[發(fā)明專利]一種苦蕎麥芽茶及其制備工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210441954.7
• 申請日: 2012-11-08
• 公開（公告）號: CN102919455A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發(fā)明（設計）人: 馬強
• 申請（專利權(quán)）人: 太原市素有苦蕎食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦蕎茶，其特征在于，苦蕎茶由苦蕎麥芽粉、大麥芽粉、山楂粉、荷葉粉、苦蕎提取物、瓜爾豆膠、黃原膠和魔芋膠構(gòu)成，其中苦蕎麥芽粉500-800份，大麥芽粉100-200份，山楂粉100-150份，荷葉粉100-150份，苦蕎提取物25-50份，瓜爾豆膠2-5份，黃原膠2-5份，魔芋膠2-15份。

2.如權(quán)利要求1的一種苦蕎茶，其特征在于，苦蕎茶中苦蕎麥芽粉600份，大麥芽粉150份，山楂粉150份，荷葉粉120份，苦蕎提取物40份，瓜爾豆膠3份，黃原膠3份，魔芋膠10份。

3.如權(quán)利要求1的一種苦蕎茶，其特征在于，苦蕎為西北農(nóng)林科技大學培育的西農(nóng)9909號品種。

4.如權(quán)利要求1的一種苦蕎茶，其特征在于，苦蕎麥芽粉的制備工藝為：

（1）篩選：選擇粒大、飽滿、容重高的苦蕎種子用于生產(chǎn)加工。

（2）控溫發(fā)芽：將篩選得的苦蕎種子置于控溫發(fā)芽箱內(nèi)，25℃控溫發(fā)芽。

（3）初次粉碎：通過機械研磨方法粉碎苦蕎麥芽，所得苦蕎麥芽粗粉過80目篩。

（4）超微粉碎：利用流能磨對苦蕎麥芽粗粉進行超微粉碎，所得細粉過300目篩，即得。

5.如權(quán)利要求4的一種苦蕎茶，其特征在于，篩選前對苦蕎進行前處理，方法為：

將苦蕎種子浸泡在含0.008%硫酸銅、0.048%硫酸鋅和0.08%磷酸二氫鉀的混合溶液中，種子在溶液中的厚度為1cm，浸泡5天，每天紫外燈照射1小時，5天后取出，清水沖洗，24KHz、300W功率條件下超聲5分鐘，置遠紅外烤箱低溫烘干，即得。

6.如權(quán)利要求1的一種苦蕎茶，其特征在于：

（1）大麥芽粉的制備工藝為：

選擇粒大、飽滿、容重高的大麥種子，將其置于控溫發(fā)芽箱內(nèi)，25℃控溫發(fā)芽；機械研磨方法粉碎大麥芽，所得大麥芽粗粉過80目篩；流能磨對大麥芽粗粉進行超微粉碎，所得細粉過300目篩，即得。

（2）山楂粉的制備工藝為：

取山楂，25℃水漂洗，攤放晾干，去籽，機械研磨方法粉碎，粗粉過80目篩，進而利用流能磨對山楂粗粉進行超微粉碎，過300目篩，即得。

（3）荷葉粉的制備工藝為：

取荷葉，25℃水漂洗，攤放晾干，25℃、0.1MPa環(huán)境內(nèi)放置4小時，100℃蒸汽殺青5分鐘，室溫冷卻，150℃烘箱烘烤15秒，4℃冷卻，粉碎，過80篩，得荷葉粗粉，將粗粉投入流能磨進行超微粉碎，產(chǎn)物過300目篩，即得。

7.如權(quán)利要求1的一種苦蕎茶，其特征在于：

（1）苦蕎提取物包括苦蕎莖、葉、根提取物和苦蕎麥麩提取物兩部分，苦蕎莖、葉、根提取物與苦蕎麥麩提取物按1:1比例混合；

（2）苦蕎莖、葉、根提取物的提取工藝為：

12倍量65%乙醇提取，每次2小時，提取3次，合并提取液，減壓蒸發(fā)干燥（0.1MPa，20℃），即得苦蕎莖、葉、根粗提物。

（3）苦蕎麥麩提取物的提取工藝為：

超聲輔助提取法提取苦蕎麥麩，在24KHz、300W功率超聲條件下，6倍量80%乙醇，0.5MPa壓力，40℃，提取2次，每次2小時，合并提取液，減壓蒸發(fā)干燥（0.1MPa，20℃），即得苦蕎麥麩粗提物。

（4）苦蕎提取物的純化工藝為：

采用DM-2大孔吸附樹脂對苦蕎提取物進行精制：將苦蕎莖、葉、根粗提物與苦蕎麥麩粗提物按1:1比例混合，70%乙醇溶解，使?jié)舛榷?mg/mL，調(diào)節(jié)pH值為2，上樣，吸附流速為2mL/min，徑高比1:10；之后以70%乙醇對大孔吸附樹脂進行洗脫，調(diào)節(jié)pH值為8.5，洗脫速率為1mL/min，收集洗脫液，25℃條件下對洗脫液進行高速離心分離，離心機轉(zhuǎn)速4000rpm，離心20分鐘，過濾洗脫液，對濾液進行減壓蒸發(fā)干燥（0.1MPa，20℃），即得苦蕎提取物。