[發明專利]一種葛仙米面條的加工方法

無效

• 申請號: 201210439418.3
• 申請日: 2012-10-30
• 公開（公告）號: CN103621890A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 彭聰
• 申請（專利權）人: 彭聰
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種面條的加工方法，尤其是涉及一種葛仙米面條的加工方法。

背景技術

葛仙米，別名地軟、地木耳、天仙米等，念珠藻科念珠藻屬植物，據《全國中草藥匯編》介紹，葛仙米“性寒、味淡，可以消熱、收斂、益氣、明目，主治夜盲癥、脫肛；外用可治燒傷、燙傷及護膚美容等。”現代醫學證實，葛仙米內含有15中氨基酸、人體所需八種氨基酸葛仙米占七種，干物質總蛋白高達52～56％，維生素B1、B2高于一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、硅、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳，還有藻類淀粉和其它糖類。具有痰火能療、解熱消疲，且久服延年的功效。

葛仙米除傳統的食用方法之外，逐漸被當作制作飲料、粉等的原料，但，把葛仙米當作原料加工面條，尚未見有報道。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是以葛仙米為加工面條的原料，使加工成的面條富含葛仙米的營養成分，具有明目、益氣、消熱、收斂等功效。

本發明所采取的技術方案是：一種葛仙米面條的加工方法，按如下步驟進行：

A、葛仙米處理：挑選新鮮的葛仙米干品，除去葛仙米中的雜質，備用；

B、碾磨：將葛仙米干品碾磨成粉，制得葛仙米粉；

C、混合：將葛仙米粉與面粉按一定比例混合均勻，并添加適量蛋清、食鹽等輔料，加適量水，制得面團；

D、擠壓成型：將制得的面團經加工設備擠壓成型，制得面條；

E、晾干、包裝：將擠壓成型的面條晾干后包裝。

所述的步驟C中一定比例為以下組份，其中葛仙米粉為10～20重量份、面粉為80～90重量份，蛋清占總重量的5～10％、食鹽占總重量的2～3％。

葛仙米具有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷，面條具有養胃的功效。因此，把葛仙米當作原料加入到面條后，面條營養豐富，具有了一定的保健功能。

具體實施方式

實施例1：取葛仙米粉100g，面粉900g，充分混合，加入蛋清50g，食鹽20g，攪拌均勻，加入適量水，制作面團，并經擠壓成型、晾干、包裝后，制得葛仙米面條。

實施例2：取葛仙米粉150g，面粉850g，充分混合，加入蛋清75g，食鹽25g，攪拌均勻，加入適量水，制作面團，并經擠壓成型、晾干、包裝后，制得葛仙米面條。

實施例3：取葛仙米粉200g，面粉800g，充分混合，加入蛋清100g，食鹽30g，攪拌均勻，加入適量水，制作面團，并經擠壓成型、晾干、包裝后，制得葛仙米面條。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。