[發明專利]一種山楂不溶性膳食纖維-鈣、鋅螯合物的制備方法

無效

• 申請號: 201210437005.1
• 申請日: 2012-11-06
• 公開（公告）號: CN103005468A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 鄭捷;劉安軍;張春霞;劉東岳;孔珍
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308;A23L1/304;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物，其特征在于：其組分構成及重量含量為：山楂不溶性膳食纖維98.26％，鈣為1.7％，鋅為0.04％。

2.一種制備如權利要求1所述的山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物的方法，其特征在于：具體步驟是：

(1)將山楂干用45℃溫水浸泡兩次，過濾烘干，粉碎過40目篩。

(2)將上一步驟所得山楂粉加入50-70uL/g淀粉酶，0.5％的中性蛋白酶，在pH6，50℃條件下反應2.5小時，酶解夜經離心機6000-7000r/min條件下離心10分鐘，棄上清液，沉淀干燥，即為山楂不可溶性膳食纖維。

(3)將所得山楂不溶性膳食纖維，加入初始濃度為10mg/mL的CaCl₂溶液，使得不溶性膳食纖維與鈣的質量比為4：1，在pH為8，30℃、150r/min的條件下振蕩培養3小時，棄去上清液，沉淀反復沖洗，得到不溶性膳食纖維—鈣螯合物，進行超微粉碎。通過原子吸收法測定不溶性膳食纖維—鈣的螯合率為25.72mg/g。

(4)將提取出的不溶性膳食纖維，加入初始濃度為10mg/mL的ZnSO₄·7H₂O溶液，使得不溶性膳食纖維與鈣的質量比為4：1，在pH為4，30℃、150r/min的條件下振蕩培養3小時，棄去上清液，沉淀反復沖洗，得到不溶性膳食纖維—鋅螯合物，進行超微粉碎。通過原子吸收法測定不溶性膳食纖維—鋅的螯合率為51.34mg/g。

(5)根據中國營養學會推薦人體每日鈣、鋅補充量，將不溶性膳食纖維—鈣螯合物與不溶性膳食纖維—鋅螯合物按40：1的比例進行復配，得到不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物。

3.根據權利要求1所述的山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物可作為降血脂、補鈣補鋅劑應用于藥品、保健品等領域。

4.根據權利要求1所述的山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物中，鈣鋅的比例為40：1，能夠補充礦物質鈣、鋅。

5.根據權利要求1所述的山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物經過超微粉碎，呈粉末狀。

6.根據權利要求1所述的山楂不溶性膳食纖維—鈣、鋅螯合物的部分多糖進入到結腸后，被細菌酵解為短鏈脂肪酸，此酵解產物又在結腸和回腸中促進了鈣、鋅的吸收，因此具有補鈣、補鋅作用。