[發明專利]利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法有效
| 申請號： | 201210429618.0 | 申請日： | 2012-10-31 |
| 公開（公告）號： | CN102925308A | 公開（公告）日： | 2013-02-13 |
| 發明（設計）人： | 余以剛;葉盛權;姜秋煥 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | C12F3/00 | 分類號： | C12F3/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 利用 甲基 聚糖 制備 啤酒 酵母 方法 | ||
【權利要求書】：
1.利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法，其特征在于包括如下步驟：
（1）啤酒酵母泥的預處理：將pH值為3.5-4.0的啤酒酵母泥用NaHCO3溶液調pH到6.5-7.5；然后采用60-100目篩網過濾，去除大型顆粒及表面漂浮雜物，4000-6000r/min轉速離心處理5-20min，棄上清液，得啤酒酵母泥；
（2）脫苦：將羧甲基殼聚糖加入步驟（1）預處理后的啤酒酵母泥中，羧甲基殼聚糖的加入量為啤酒酵母泥質量的0.5～3％，控制pH值為5～9，反應15～95min。
2.根據權利要求1所述的利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法，其特征在于：所述羧甲基殼聚糖的取代度≥80％，脫乙酰度≥85％。
3.根據權利要求1所述的利用羧甲基殼聚糖脫苦制備啤酒酵母泥的方法，其特征在于：羧甲基殼聚糖的加入量為啤酒酵母泥質量的1～2％。
4.根據權利要求3所述的利用羧甲基殼聚糖制備脫苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：羧甲基殼聚糖的加入量為啤酒酵母泥質量的2％；反應的時間為58min。
5.根據權利要求1所述的利用羧甲基殼聚糖制備脫苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：步驟（2）控制pH值為7.5。
6.根據權利要求1所述的利用羧甲基殼聚糖制備脫苦啤酒酵母泥的方法，其特征在于：啤酒酵母泥中啤酒酵母細胞形態為橢圓至圓形，長8-10um，寬為5-10um。
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