[發明專利]酥餅及其制作方法

無效

• 申請號: 201210415506.X
• 申請日: 2012-10-26
• 公開（公告）號: CN103039569A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 郭亞蓮
• 申請（專利權）人: 郭亞蓮
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 任海燕

技術領域

本發明涉及一種食品及其制作方法。

背景技術

現有的餅類制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來美食享受。本發明旨在制作一種具有地方特色、反映地方飲食文化習慣的餅制品。

發明內容

根據上述發明主旨，本發明的技術方案為：

一種酥餅，按重量份數計取如下原料:低筋面粉50～60份，吉士粉5～10份，棕梠油1～5份，花生油10～15份，紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一種或幾種共20～30份，糖漿5～10，白糖1～5。

?????將比例配置好的低筋面粉、花生油、糖漿加適量水充分混合攪拌，揉成面團；

將比例配置好的白糖、棕梠油、吉士粉、紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒充分混合；

采用包餡機器將上述面團制成皮，再包餡壓模成型；

烘烤成型即可。

所述酥餅采用上述成分配比，甜香可口，營養豐富，其制作過程中餅皮與餡料分開制作成半成品，利用包餡機器包餡壓模成型，成型方便，可制成各種形狀；本發明中餅皮原料配比合理，烘烤后使餅皮香酥松軟，不易破碎，適合南方特別是廣東人們口味。

具體實施方式

為了便于本領域技術人員的理解，下面將結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。

本發明所揭示的餅制品稱為酥餅，其是采用低筋面粉50～60，吉士粉5～10，棕梠油1～5，花生油10～15，紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一種或幾種總量為20～30，糖漿5～10，白糖1～5；上述成分是按重量份數計算而得。

上述酥餅的制作方法是將餅皮與餡料分開制作成半成品，再利用包餡機器包餡壓模成型后烘烤而成。

實施例1

1）按重量份數計算，將50份低筋面粉、10份花生油、5份糖漿充分混合攪拌，揉成面團；

2）將1份白糖、1棕梠油、5吉士粉及總量為20份的紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；

3）以步驟1）中的面團分切制作為皮，再以步驟2）中的混合物為陷，采用包餡機器包餡壓模成型；

4）烘烤。

所制得的酥餅，甜香可口，陷味厚重、口味偏甜。?

實施例2

1）按重量份數計算，將60份低筋面粉、15份花生油、10份糖漿充分混合攪拌，揉成面團；

2）將5份白糖、5棕梠油、10吉士粉及總量為30份的紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；

3）以步驟1）中的面團分切制作為皮，再以步驟2）中的混合物為陷，采用包餡機器包餡壓模成型；

4）烘烤。

所制得的酥餅，甜香可口，口味偏淡。

實施例3

1）按重量份數計算，將56份低筋面粉、12份花生油、8份糖漿充分混合攪拌，揉成面團；

2）將3份白糖、3棕梠油、5吉士粉及總量為25份的紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；

3）以步驟1）中的面團分切制作為皮，再以步驟2）中的混合物為陷，采用包餡機器包餡壓模成型；

4）烘烤。

所制得的酥餅入口綿軟，口味適中。

實施例4

1）按重量份數計算，將55份低筋面粉、12份花生油、10份糖漿充分混合攪拌，揉成面團；

2）將3份白糖、1棕梠油、10吉士粉及總量為20份的紅豆餡、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；

3）以步驟1）中的面團分切制作為皮，再以步驟2）中的混合物為陷，采用包餡機器包餡壓模成型；

4）烘烤。

所制得的酥餅甜香可口，口味適中，較前述實施例中的餅稍硬。?