[發明專利]一種西葫蘆裹肉速凍食品的制作方法無效
| 申請號： | 201210411480.1 | 申請日： | 2012-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN102907685A | 公開（公告）日： | 2013-02-06 |
| 發明（設計）人： | 陳大弟 | 申請（專利權）人： | 南京大地冷凍食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/212 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 211218 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 西葫蘆 速凍 食品 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種西葫蘆裹肉速凍食品的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
a、肉制品腌制：選用新鮮優質的肉品，切碎后根據口味添加調味料，在2～8℃下腌制2～6h得到腌制肉；
b、西葫蘆預處理：將西葫蘆洗凈后去皮后，切成圓筒形塊狀，并在5%～10%的食鹽水中浸泡2～10分鐘后，再放入氧化鈣溶液中浸泡鈣化；
c、將步驟a得到的腌制肉填充到鈣化后的圓筒形西葫蘆塊中，并進行熟化處理；
d、最后放入速凍機中進行速凍，包裝。
2.根據權利要求1所述西葫蘆裹肉速凍食品的制作方法，其特征在于：步驟b中所述西葫蘆切成圓筒形塊狀后，在其側壁上刺多個穿孔。
3.根據權利要求1所述西葫蘆裹肉速凍食品的制作方法，其特征在于：步驟a中所述調味料為食鹽2%、土豆淀粉5%、生抽2%、雞蛋蛋清2%、小蘇打0.5%、味精0.5%。
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