[發(fā)明專(zhuān)利]一種蔬菜酵素粉及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210405429.X
• 申請(qǐng)日: 2012-10-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103766786A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉旭
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 劉旭
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)食品領(lǐng)域，具體是一種蔬菜酵素粉及其制備方法。

背景技術(shù)

酵素又稱(chēng)為“酶”是各種生物化學(xué)反應(yīng)的催化劑，酵素存在于所有活細(xì)胞內(nèi)，是它激活了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命跡象，美國(guó)自然療法博士亨伯特·圣提諾說(shuō)：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會(huì)亮，沒(méi)有了電，我們有的只是一個(gè)不會(huì)亮的燈炮而已。因此，酵素是人體不可缺少的重要物質(zhì)。酵素分為兩大類(lèi)，體外酵素和體內(nèi)酵素，人體內(nèi)的酵素是有限的，隨著年齡的增長(zhǎng)，酵素會(huì)慢慢減少，當(dāng)體內(nèi)酵素作用衰弱或減少，疾病就會(huì)隨之而來(lái)，因此人體應(yīng)該合理的從體外補(bǔ)充酵素來(lái)滿(mǎn)足新陳代謝的需要，抵抗疾病的侵?jǐn)_。獲得體外酵素的兩大途徑：一是生食，二是攝取酵素補(bǔ)充物。生食較麻煩費(fèi)時(shí)，而且還有農(nóng)藥污染的問(wèn)題，這間接影響了酵素的功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種蔬菜酵素粉及其制備方法，利用純天然的蔬菜通過(guò)自然發(fā)酵方法產(chǎn)生酵素，該酵素粉不僅味道可口，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：蔬菜酵素粉，以質(zhì)量份數(shù)計(jì)，其組成為：胡蘿卜200-300份，番茄250-350份，芹菜100-150份，檸檬300-400份，蔗糖80-120份。

蔬菜酵素粉一優(yōu)選組成為：胡蘿卜250-280份，番茄280-300份，芹菜120-150份，檸檬350-370份，蔗糖90-100份。

蔬菜酵素粉的制備方法：1)將芹菜切段，胡蘿卜、番茄和檸檬去蒂后均切成3-5mm的片；2)在玻璃瓶底先依次鋪芹菜、番茄、胡蘿卜和檸檬，然后撒上蔗糖；3)重復(fù)步驟2)至玻璃瓶的4/5處，將瓶口密封，發(fā)酵14-15天；4)取上清液進(jìn)行低溫快速干燥，然后粉碎成粉狀的蔬菜酵素粉。

所述步驟3)的密封是先用保鮮紙密封后再蓋瓶蓋。

所述步驟3)中鋪設(shè)的最后一層材料是檸檬。

所述步驟3)的發(fā)酵過(guò)程中，每隔2天打開(kāi)瓶蓋一次，放出氣體。

所述步驟4)干燥溫度≤50℃。

本發(fā)明的有益效果是：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，其分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。番茄含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。將上述這三種蔬菜經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的方式制成酵素粉，不但能發(fā)揮其自身的價(jià)值，所產(chǎn)生的酵素還能補(bǔ)充人體，促進(jìn)新陳代謝，凈化腸道、抗菌消炎等。

具體實(shí)施方式

蔬菜酵素粉的組成：胡蘿卜200份，番茄250份，芹菜100份，檸檬300份，蔗糖80份。

蔬菜酵素粉的制備方法：1)將芹菜切段，胡蘿卜、番茄和檸檬去蒂后均切成3-5mm的片；2)在玻璃瓶底先依次鋪芹菜、番茄、胡蘿卜和檸檬，然后撒上蔗糖；3)重復(fù)步驟2)至玻璃瓶的4/5處，將瓶口密封，發(fā)酵14-15天。為了達(dá)到更好的抗菌效果，鋪設(shè)的最后一層材料是檸檬。而且，發(fā)酵過(guò)程中，每隔2天打開(kāi)瓶蓋一次，放出氣體，以免氣體釋放不出去引起爆炸。4)取上清液在50℃溫度進(jìn)行快速干燥，然后粉碎成粉狀的蔬菜酵素粉。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。