[發明專利]一種易消化雞胚蛋保健品的生產工藝

無效

• 申請號: 201210401192.8
• 申請日: 2012-10-22
• 公開（公告）號: CN102871146A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 楊嚴俊;蘇宇杰;李曦
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是選擇由健康受精蛋發育而成的雞胚蛋為原料，用氣體二氧化氯對蛋殼表面進行消毒殺菌處理，去殼后經組織勻漿得到漿質，加入胃蛋白酶、胰酶酶解消化，經超高溫瞬時殺菌，噴霧干燥噴粉后進一步加工即可得到各種最終形式的雞胚蛋保健品。

2.根據權利要求1所述的易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是選擇健康的孵化10～14天的雞胚蛋作為原料。

3.根據權利要求1所述的易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是雞胚蛋表面經氣體二氧化氯殺菌，二氧化氯濃度為10～50mg/L，殺菌時間1～5min。

4.根據權利要求1所述的易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是向雞胚蛋勻漿中依次加入胃蛋白酶、胰酶進行酶解消化，其中胃蛋白酶的添加量為1～5％，pH1.0～3.0，酶解時間1～3h、胰酶的添加量為2～8％，pH7.0～9.0，酶解3～5h，酶解后調pH為中性。

5.根據權利要求1所述的易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是對雞胚蛋勻漿進行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為100～110℃，滅菌時間為3～6s。

6.根據權利要求1所述的易消化雞胚蛋保健品的生產工藝，其特征是雞胚蛋勻漿經超高溫瞬時滅菌后采用噴霧干燥制粉，噴霧干燥進風溫度為165-185℃，出風溫度70-80℃。