[發(fā)明專利]一種葛根復(fù)合營養(yǎng)米

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210399825.6
• 申請日: 2012-10-19
• 公開（公告）號(hào): CN102894259A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張金華
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西桂林天然食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112
• 代理人: 劉梅芳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品，具體是一種葛根復(fù)合營養(yǎng)米。

背景技術(shù)

本申請人曾以中國專利CN102696978A公開了“一種含有野生葛根的保健營養(yǎng)米及其制備方法”，它是用大米粉和葛根粉以70～30%和30～70%的用料百分比混合后，加水拌成粉團(tuán)，經(jīng)制粒機(jī)制成米粒狀，用微波烘干而成。這種營養(yǎng)米的不足是大米粉為精白大米粉，大米中的營養(yǎng)成分如胚芽中的蛋白質(zhì)、米粒表面的維生素等大部分都損失掉了，影響復(fù)配成的復(fù)合營養(yǎng)米的營養(yǎng)價(jià)值，而且因大米的價(jià)格高，增加了復(fù)合營養(yǎng)米的成本。另外，配方也還不夠合理。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種營養(yǎng)價(jià)值高、成本低，具有補(bǔ)血、強(qiáng)化體質(zhì)、增強(qiáng)心臟活力等保健作用的葛根復(fù)合營養(yǎng)米。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的技術(shù)方案是：

一種葛根復(fù)合營養(yǎng)米，它以葛根全粉為主要原料，與糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉按一定的比例混合均勻，加水拌成粉團(tuán)，經(jīng)制粒機(jī)擠壓成米粒狀，再經(jīng)微波烘干而成。各組分原料用量重量份配比為：

葛根全粉??55-70

糙米粉????15-25

玉米全粉???8-12

魔芋精粉???4-6

全麥粉????0-10；

其中：所述葛根全粉是將鮮葛根去皮、切片、烘干、粉碎制成；

所述玉米全粉和全麥粉是分別將玉米粒和小麥粒直接粉碎制成；

所述魔芋精粉是將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后制成。

其具體制備方法步驟如下：

（1）將鮮葛根洗凈、去皮、切片、烘干、研磨至500-800目，得葛根全粉；

（2）將糙米粉碎，過120-150目篩，得糙米粉；

（3）將玉米粒粉碎，過120-150目篩，得玉米全粉；

（4）將鮮魔芋去皮、切片、烘干、粉碎，經(jīng)第一次研磨、第一次排灰粉、第二次研磨、第二次排灰粉后，得魔芋精粉；

（5）將小麥粒粉碎，過120-200目篩，得全麥粉；

（6）將葛根全粉、糙米粉、玉米全粉、魔芋精粉和全麥粉按比例混合均勻；

（7）將步驟（6）的混合粉與水拌和成粉團(tuán)；

（8）用制粒機(jī)制成米粒形狀；

（9）用微波烘烤10-12分鐘，微波溫度為45-65℃；

（10）冷卻、包裝即成。

所述制粒機(jī)為現(xiàn)有技術(shù)。

采用上述配方制得的葛根復(fù)合保健營養(yǎng)米顏色呈淡褐色，有光澤，蒸飯、煮飯、煮粥都行，做成的飯顆粒完整、松軟，口感好。煮成的粥有黏稠性，爽滑，口感更好。

本發(fā)明所述的葛根，為豆科植物野葛，其味甘涼，除含淀粉外，還含有12%的黃酮類化合物，包括大豆甙、大豆甙元、葛根素等，還含有10余種胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等，藥用價(jià)值高；

所述的糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。大米的60%～70%的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和大量人體必需氨基酸都聚集在皮層組織中，營養(yǎng)價(jià)值很高。糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較全，人體容易消化吸收，另外還含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。據(jù)報(bào)道，糙米對人的健康有如下很好的促進(jìn)作用：

（1）糙米對肥胖和腸胃功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調(diào)節(jié)???體內(nèi)新陳代謝，內(nèi)分泌異常等；

（2）糙米能治療貧血；

（3）糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；

（4）胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；

（5）糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；

（6）糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。

糙米價(jià)格低，營養(yǎng)好，具有較好的保健作用，但煮成的米飯不好吃，口感不好；煮成的粥米粒與水分開，沒有黏稠性，更不好吃；

而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩、口感好，但營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中損失一大部分，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低很多；