[發(fā)明專利]一種用于家用豆?jié){機(jī)的超細(xì)粉碎方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210399538.5
• 申請日: 2012-10-19
• 公開（公告）號: CN102935401A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳剛;趙玉濤;孔傳龍;裘晨
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇大學(xué)
• 主分類號: B02C18/00
• 分類號: B02C18/00;A47J43/07;A47J31/44;A23C11/10
• 代理公司: 南京經(jīng)緯專利商標(biāo)代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及大豆加工方法，具體而言為涉及一種用于家用豆?jié){機(jī)的超細(xì)粉碎方法。

技術(shù)背景

超細(xì)粉碎技術(shù)是指將物料粉碎至粒徑約在10μm以下的一種粉碎技術(shù)，它是力學(xué)、電學(xué)、固體化學(xué)、反應(yīng)動力學(xué)、界面化學(xué)等交叉融合的一門新興學(xué)科；超細(xì)粉碎技術(shù)獲得的最終產(chǎn)品—超細(xì)粉末或其懸浮乳化液，具有一般顆粒所沒有的特殊理化性質(zhì)，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)反應(yīng)活性等，因此，超細(xì)粉碎產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)藥、染料、涂料、電子等許多領(lǐng)域，超細(xì)粉碎技術(shù)在國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域都有著廣泛的用途，對提高產(chǎn)品質(zhì)量起著十分重要的作用。

對物料進(jìn)行超細(xì)粉碎及均質(zhì)，常用到膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)等濕法粉碎設(shè)備；這些設(shè)備可以部分地滿足生產(chǎn)的需要，但也存在不少問題：一是這些設(shè)備處理后的物料粒徑多在微米級，難以達(dá)到亞微米甚至納米級，不能滿足制備更高性能產(chǎn)品的要求：二是設(shè)備對物料的破碎及均質(zhì)乳化作用是通過調(diào)整部件之間的間隙和相對運動來實現(xiàn)的，而這些部件的磨損一方面對加工的產(chǎn)品造成了污染，另一方面使部件之間的間隙發(fā)生變化，此間隙雖可以調(diào)整但需要經(jīng)常對產(chǎn)品進(jìn)行檢測，難免影響工效和質(zhì)量。

可食性植物類食品是人類賴以生存的重要資源，隨著土地的減少，食品將成為下個世紀(jì)的緊俏物資，開發(fā)新的食品源是人類面臨的嚴(yán)峻問題；我國可食性植物很多，然而又有不少對人類有營養(yǎng)的植物莖桿和果實因加工方法也往往難于被人的消化系統(tǒng)所能接受，即可食性低，傳統(tǒng)加工方法也往往難于適合大眾的口感，必須通過有效的粉碎或超細(xì)粉碎，達(dá)到人們生活習(xí)慣和消化系統(tǒng)要求的細(xì)度，提高可食性和生物利用率是植物資源深加工技術(shù)的目的所在，超細(xì)粉碎是達(dá)到細(xì)胞破壁、改善口感和增加消化吸收的關(guān)鍵一步，高速切割技術(shù)的研究及其裝備的開發(fā)，將為農(nóng)產(chǎn)品精深加工提供更新、更優(yōu)越的技術(shù)及裝備支持。

有研究（高速切割技術(shù)及其在鮮濕豆渣超細(xì)粉碎中的應(yīng)用，包裝與機(jī)械，2010，26（5））利用研制的高速切割粉碎機(jī)對鮮濕豆渣粉碎進(jìn)行正交試驗，探究了葉輪轉(zhuǎn)速、靜刀片數(shù)量、循環(huán)次數(shù)對豆渣粉碎粒度的影響；結(jié)果表明，葉輪轉(zhuǎn)速9000r/min，靜刀片數(shù)量216個，循環(huán)次數(shù)3次時，豆渣被粉碎的平均粒徑可達(dá)72μm左右，然而，該技術(shù)主要應(yīng)用于工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，不適合家庭使用的豆?jié){機(jī)采用。

公開專利“一種微粉碎豆?jié){機(jī)”（申請公布號CN102210347A）提出了一種微粉碎豆?jié){機(jī)，該豆?jié){機(jī)包括電機(jī)、粉碎裝置和控制裝置，所述粉碎裝置包括動磨盤和靜磨盤，電機(jī)帶動動磨盤運轉(zhuǎn)，其特征在于所述動、靜磨盤上設(shè)有相互交錯配合的剪切部，所述剪切部的線速度在7m/s~60m/s之間，可以實現(xiàn)對大豆徹底粉碎，制作不需過濾可直接飲用豆?jié){。但是，該豆?jié){機(jī)的動磨盤刀齒和靜磨盤刀齒清洗困難，且在操作過程中動磨盤刀齒與靜磨盤刀齒容易因震動等原因發(fā)生碰撞而發(fā)生磨損或損傷。

因此，目前迫切需要研發(fā)操作簡便、安全可靠、便于清洗的家庭用豆?jié){機(jī)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出一種用于家用豆?jié){機(jī)的超細(xì)粉碎方法，其原理是：通過高速轉(zhuǎn)動的葉片對待粉碎的大豆顆粒進(jìn)行加速，并使液-固兩相流體流過固定的孔洞從而得到進(jìn)一步加速，在孔洞前迎著液流的方向設(shè)置齒條狀定刀，齒條狀定刀采用耐磨金屬材料制作，其表面做成淺槽狀網(wǎng)格，網(wǎng)格之間為方塊狀微切削刃，通過高速流過齒條狀定刀表面的物料與定刀表面的微切削刃摩擦、撞擊而將物料破碎，有效避免了定刀受其它高速旋轉(zhuǎn)部件碰撞發(fā)生損壞的可能，而且由于表面凹槽淺定刀清洗也非常方便。

本發(fā)明提出一種用于家用豆?jié){機(jī)的超細(xì)粉碎方法，其特征在于：在現(xiàn)有豆?jié){機(jī)的擾流筒上設(shè)置孔洞，在孔洞前迎著液流的方向設(shè)置耐磨金屬材料制作的齒條狀定刀，通過高速轉(zhuǎn)動的葉片帶動豆粒及其被粉碎出的顆粒與水的混合物，提高液-固兩相流的流動速度，經(jīng)粗磨和細(xì)磨實現(xiàn)固體物料的破碎。

所涉及設(shè)置孔洞，是指在與機(jī)座連接的擾流筒上開設(shè)一組4~10個直徑為8~10mm的圓孔，這組圓孔在圓周上均布。

所涉及的耐磨金屬材料，是指普通高碳鋼材料或者低合金高碳鋼材料。

所涉及的齒條狀定刀，是指表面有相互垂直的溝槽并帶有孔洞的圓筒狀定刀，它放置在豆?jié){機(jī)的擾流筒內(nèi)且與擾流筒內(nèi)壁緊密貼合，孔洞位置與擾流筒上的孔洞對應(yīng)；其表面的溝槽寬0.5~1.0mm，深0.5~1.0mm，相鄰溝槽間距為1.0~2.0mm，在整個內(nèi)圓柱面上均布；孔洞尺寸與擾流筒上的孔洞相同，定刀的寬度比孔洞直徑大6~8mm，上下對稱，定刀厚度2~4mm。