[發明專利]麻辣酸香肉糟醬

無效

• 申請號: 201210395771.6
• 申請日: 2012-10-18
• 公開（公告）號: CN103766848A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種麻辣酸香肉糟醬法，其特征在于，先備好所需酒糟，并按需要分別將肉類(雞肉、豬肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黃豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干凈，再按雞肉、豬肉、牛肉、羊肉比例為3-2∶2-1∶1∶1稱量用絞肉機絞碎和攪拌機攪勻，再按酸菜、番茄、黃豆、胡椒、辣椒、蒜米比例為5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1稱量和芝麻、八角、桂皮比例為0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1稱量分別用粉碎機粉碎細化備用，再按酒糟與肉類、配料、香料、食鹽比例為6-4∶3-2∶8-6∶0.3-0.1∶0.2-0.1稱量，并同時投入攪拌機攪勻即得到麻辣酸香肉糟醬，再用灌裝機灌將麻辣酸香肉糟醬裝入專用瓶罐中并封嚴。

2.將灌裝封嚴的麻辣酸香肉糟醬投入密封高效的專用加熱滅菌設備中進行加熱滅菌1-2.5小時后，再將經加熱滅菌處理后的麻辣酸香肉糟醬封存自然提質5天以上，5天后開封即得到色香味俱佳的麻辣酸香肉糟醬。

3.如權利要求1所述的麻辣酸香肉糟醬，其特征在于，所述麻辣酸香肉糟醬中均含有酒糟發酵料和低度酒及酸菜、番茄、胡椒、辣椒、蒜米、芝麻、八角、桂皮、食鹽等防腐抗菌及滅菌物質，故其保鮮期和保質期超長。