[發明專利]白鹵汁制作方法無效
| 申請號： | 201210393572.1 | 申請日： | 2012-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN102987322A | 公開（公告）日： | 2013-03-27 |
| 發明（設計）人： | 周榮 | 申請（專利權）人： | 周榮 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226;A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224 | 代理人： | 施光亞 |
| 地址： | 210029 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 鹵汁 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種白鹵汁制作方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
取500克帶骨老鴨、500克帶骨老母雞、500克新鮮排骨，洗凈后下鍋用開水焯一下，取出備用；
取一口不銹鋼鍋放入10千克水，放入焯過水的老鴨、老母雞和排骨，大火燒開后，小火煮2－3個小時形成高湯；
取花椒50克、陳皮50克、八角50克、桂皮50克，另取丁香5克、甘草200克，用紗布將上述香料包裝扎好；
另取一口不銹鋼鍋，放入3千克上述高湯，將上述香料袋放入鍋中，再依次放入白砂糖300克、甜酒200克、雞精100克，大火燒開后，小火煮40分鐘形成白鹵汁；
將上述白鹵汁用紗布過濾后，放入鹵鍋中備用即可。
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