[發明專利]一種海洋骨膠原肽鈣螯合物生物補鈣劑的制備方法

有效

• 申請號: 201210380780.8
• 申請日: 2012-10-10
• 公開（公告）號: CN102871121A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 蔡木易;魯軍;高菲;谷瑞增;易維學;董哲;馬勇;陳亮;潘興昌;徐亞光;馬永慶;林峰;金振濤;劉文穎;陸路;劉艷;魏穎;張海欣
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種海洋骨膠原肽鈣螯合物生物補鈣劑的制備方法，屬于現代食品加工和生物技術領域。

背景技術

鈣是人體生命活動所必需的礦物元素，是機體新陳代謝的源泉。鈣也是人體中含量最豐富的礦物元素，對維持人體的循環、呼吸、內分泌及骨骼等系統的正常生理功能具有不可替代的作用。我國居民的膳食組成以植物性食物為主，其植酸鹽、纖維素、草酸等含量較高，居民的鈣吸收率偏低，尤其孕產婦、老年人、兒童缺鈣現象更為嚴重。人體缺鈣會導致骨質疏松、佝僂病、易過敏等嚴重后果。近年來，隨著人們對健康及營養問題關注度增加，補鈣成為了熱門話題。

骨骼中的鈣以羥基磷酸鈣的形式與骨膠原粘合而固定下來的。骨骼中若無骨膠原，羥基磷酸鈣只能以分子和顆粒的形式堆積，則不能稱之為骨骼。此外，骨骼中如果沒有足夠的膠原或其合成速度小于降解速度，骨鈣則進入血漿，導致血鈣濃度升高而排出體外，從而引起骨質疏松等疾病。所以，在補鈣的同時應補充骨膠原，以促進鈣的吸收和固定。

CN101731666A公開一種魚骨生物活性多肽鈣粉，包括將魚骨研磨成魚骨泥；加入復合蛋白酶酶解，離心；將上清液超濾、濃縮、干燥成魚骨蛋白多肽粉；將離心所得沉淀物烘干得可溶性鈣；將所得魚骨蛋白多肽粉和所得可溶性鈣混合。然而，該技術僅僅是將骨膠原肽與鈣源簡單混合。

現代研究已經證實，骨的生長除了需要鈣以外，還需要有蛋白質。骨膠原蛋白不僅能夠增加骨的韌性，還可以與鈣結合，避免骨鈣的流失。生物體內許多具有抗氧化活性的物質屬于蛋白質和肽類，膠原肽(膠原多肽)是各種動物膠原蛋白(皮、骨、關節等)經蛋白酶等降解處理后得到的相對分子量在20kDa以下的產物，其消耗吸收性不僅能夠大大提高，同時還具有膠原蛋白的功能特性。研究發現，膠原肽具有減緩動脈硬化發生、抗氧化、降血壓、改善骨質疏松、促進皮膚膠原代謝等功能。

CN102241733A公開了一種鹿骨膠原多肽螯合鈣，采用酶水解及超聲輔助法提取鹿骨中的膠原蛋白，得到膠原蛋白水解成膠原多肽，和鹿骨鈣或無機鈣源進行化學螯合，經過冷凍干燥制得。

CN102429236A公開了一種豬骨膠原多肽鈣螯合補鈣劑的制備方法，包括制備豬骨泥；接種粘質沙雷氏菌和保加利亞乳桿菌的混合菌種，發酵培養，離心，上清液制得骨膠原多肽，分離出的骨泥渣制得可溶性的骨鈣；將骨膠原多肽和可溶性骨鈣螯合，制得豬骨膠原多肽鈣螯合物補鈣劑。

CN102429891A公開了一種低分子量羊骨膠原多肽鈣螯合物微膠囊的制備方法，包括制備羊骨粉，添加胃蛋白酶酶解，添加木瓜蛋白酶酶解，離心，上清液得骨膠原多肽；加入氯化鈣或可溶性羊骨鈣螯合反應，制備低分子量羊骨膠原多肽鈣螯合物微膠囊。

上述方法均采用陸地動物的骨源制作螯合補鈣劑，其應用范圍比較局限，一是因為陸地動物易患疾病，特別是微生物感染疾病，如豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、鏈球菌病、副傷寒、乙型腦炎等；羊的細菌病，包括肉毒梭菌中毒癥、彎曲菌病、沙門氏菌病、鏈球菌病、羊猝疽、腸毒血癥，羊的病毒病，包括口蹄疫、綿羊痘、梅迪一維斯納病等；鹿的壞死桿菌病等等。造成骨源的污染性和帶菌性，特別是病死的動物。二是出于宗教原因，很多地區的人們不能接受陸地動物來源的食料等等。

海洋骨膠原肽(MOP)是一種低聚肽，因此也稱海洋骨膠原低聚肽，具有多種生理功能，能保護胃黏膜以及抗潰瘍，促進皮膚膠原代謝，抑制血壓上升，促進鈣離子吸收和降低血清中膽固醇含量等，且其在鈣離子吸收過程中，不需要VD的參與，就能促進鈣的吸收。海洋骨原肽是從海洋魚骨中酶解提取的小分子低聚肽，可直接被機體腸道吸收和利用。

“海洋骨膠原肽對去卵巢大鼠體重以及胰腺細胞凋亡和組織病變的影響”(朱翠鳳等，《中國老年學雜志》2007年6月第27卷，P1046-1049)中研究了從三文魚等海洋水產品骨頭和殘余肌肉中通過體外酶解法水解提取的低聚活性肽混合物具有非常好的水溶性和抗氧化、提高免疫力等功能。研究顯示，海洋骨原肽可能明顯增加去卵巢大鼠股骨的骨密度和骨礦物質含量。其作用機制可能是由于海洋骨原肽可能促進成骨細胞的增殖和分化，促進骨形成，對增加骨量有協同作用；同時，海洋骨原肽可能抑制破骨細胞的增殖和分化，減少骨吸收和骨量丟失，抑制骨吸收。

“海洋魚骨膠原低聚肽改善骨質疏松的效果觀察”(潘興昌等，《預防醫學情報雜志》2011年5月第27卷第5期，P393-395)中研究了膠原肽能夠促進鈣質吸收、增加骨密度，對骨代謝具有有益作用，海洋魚膠原低聚肽能夠促進人體骨膠原蛋白的合成，與骨細胞和鈣、磷等礦物質共同促進新骨形成，增加骨鈣沉積。