[發明專利]一種高含量顆粒蜂蜜及其制備方法

有效

• 申請號: 201210379450.7
• 申請日: 2012-10-09
• 公開（公告）號: CN102885243A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 孫毅;黃澤元
• 申請（專利權）人: 武漢小蜜蜂食品有限公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/30;A23L1/304;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高含量顆粒蜂蜜，其特征在于：包含以下重量百分比的組份：蜂蜜93％～97％，乳清蛋白0.6％～1.5％，大豆磷脂0.6％～1.2％，磷酸氫二鉀0.5％～0.8％，納米碳酸鈣0.3％～0.8％，黃原膠0.2％～0.6％，微晶纖維素0.2％～0.6％，羧甲基纖維素鈉0.1％～0.5％，蔗糖酯0.1％～0.3％，各組分含量之和等于100％。

2.一種高含量顆粒蜂蜜的制備方法，其特征在于：應用微波真空干燥、低溫慢速粉碎、制粒相結合的工藝技術，將蜂蜜經過預處理、微波真空干燥、破碎、混合、粉碎、制粒、包裝等加工技術即得顆粒蜂蜜，它包括以下步驟：

(1)液態蜂蜜的預處理：稱取一定量含水量約為18％的新鮮液態蜂蜜93～97Kg，放入溫度為40℃的夾層鍋中，加入乳清蛋白0.6Kg～1.5Kg，大豆磷脂0.6Kg～1.2Kg，蔗糖酯0.1Kg～0.3Kg于液態蜂蜜中，在保溫40±1℃下進行攪拌，攪拌轉速60±1r/min，使其直至混合物呈均勻態，時間30±1min；

(2)微波真空干燥：將攪拌均勻的蜂蜜放入原料盒中，每盒裝5Kg，共20盒，再將裝有蜂蜜的原料盒放入微波真空干燥器中，微波頻率2450MHz，微波設備功率28KW，真空泵功率4KW，干燥溫度40℃～75℃，干燥時間88±1min；

(3)破碎：將干燥后的蜂蜜用破碎機進行破碎，過10目篩；

(4)混合：將磷酸氫二鉀0.5Kg～0.8Kg，納米碳酸鈣0.3Kg～0.8Kg，黃原膠0.2Kg～0.6Kg，微晶纖維素0.2Kg～0.6Kg，羧甲基纖維素鈉0.1Kg～0.5Kg，破碎后的干蜂蜜倒入混合機中進行混合，混合時間5±1min；

(5)粉碎：將混合后的干蜂蜜放入低溫慢速粉碎機中進行粉碎，過60目篩；

(6)制粒：將粉碎后的蜂蜜粉到入制粒機中進行制粒，先過20目篩，再過40目篩，收集20目篩上物和40目篩下物重新制粒；

(7)包裝：將制粒后的顆粒蜂蜜裝入隔絕空氣能力強的密封袋或瓶中，密封。

3.根據權利要求2所述一種高含量顆粒蜂蜜的制備方法，其特征在于：所述顆粒蜂蜜的純蜂蜜的含量高達95.2％。