[發明專利]天然紅棗皮色素的制備及其應用

有效

• 申請號: 201210378450.5
• 申請日: 2012-10-08
• 公開（公告）號: CN102924963A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 紀俊玲;黃冬明;黃險峰;汪媛;蔣海華;趙啟鵬;彭勇剛
• 申請（專利權）人: 常州富思生物科技有限公司
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;A23L1/29;A01N65/08;A01P1/00
• 代理公司: 北京市惠誠律師事務所 11353
• 代理人: 王美華

技術領域

本發明涉及天然色素的制備及其應用領域，尤其是一種天然紅棗皮色素的制備及其應用。

背景技術

隨著人們對食品安全的重視，天然色素逐漸取代合成色素成為新時期最主要的食品著色劑，并且在化妝品、染料等領域需要大量的綠色環保色素，因此開發天然色素已經是勢在必行。

紅棗又稱中華大棗、棗、華棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。我國是紅棗的主要盛產國家，占全世界的95%以上。紅棗不僅味道鮮美，營養豐富而且藥用價值也非常高，因此受到人們的喜愛，紅棗的加工產品也逐漸增加。但紅棗加工時會產生大量的廢棄物棗皮，造成環境污染。如果從紅棗加工后的紅棗皮中提取天然色素，就可以變廢為寶，具有重要的經濟價值和社會意義。

目前紅棗皮色素的提取大部分是采用氫氧化鈉和氫氧化鉀水溶液提取，如申請號為CN201010135262.0及申請號為CN201010297108.3的專利所述，在紅棗皮色素的制備過程中還有以下問題需要解決：

（1）開始前使用酸性水溶液除去果膠（申請號CN201010135262.0），如此會把紅棗皮中的天然色素也提取出來，這樣將損失許多天然色素，無法充分利用紅棗皮；

（2）在堿性水溶液提取時使用的是氫氧化鈉、氫氧化鉀等強堿（申請號CN201010135262.0和申請號CN201010297108.3），這樣會對色素的穩定性產生一定影響，如果使用的量比較大，即增加成本，又對紅棗皮色素的提取率產生影響；此外應用于食品、化妝品等領域的色素在提取過程中盡可能避免使用強堿類物質。

（3）只是涉及到天然紅棗皮色素的制備方面（申請號CN201010135262.0和申請號CN201010297108.3），在對其應用方面還比較少，需要我們進一步研究。

發明內容

本發明要解決的技術問題是：克服現有技術中不足，提供天然紅棗皮色素的制備及其應用，提供了一種低成本，高提取率，安全無毒且適合工業化生產的紅棗皮色素制備方法，并涉及將紅棗皮色素作為抗菌劑應用的方法。

為解決上述技術問題本發明采用的技術方案是：一種天然紅棗皮色素的制備方法，步驟如下：（1）將紅棗用清水洗凈后機械去除棗肉，再將得到的紅棗皮烘干、粉碎，得到紅棗皮粉末；

（2）將步驟（1）得到的紅棗皮粉末在弱堿溶液中回流浸提，合并所有濾液，過濾得紅棗皮色素原液；

（3）將步驟（2）得到的紅棗皮色素原液濃縮、烘干、粉碎，得到粉末狀的天然紅棗皮色素。

本發明所用的堿溶液為弱堿溶液，可以很好的增加紅棗皮色素的穩定性，步驟（2）中所述的弱堿溶液是濃度為0.6～2.4g/L的碳酸鈉溶液或其他弱堿性溶液如碳酸鉀，碳酸氫鈉等。

步驟(2)中所述的紅棗皮與弱堿溶液的料液質量比為1:5～25。

步驟(2)中所述的回流浸提提取溫度為75～95℃，提取時間為1～2h，提取次數為2～4次。

上述的紅棗皮色素作為抗菌劑的應用，測定方法如下：配制0.5～1mg/mL的紅棗皮色素溶液，備用，將配好的固體營養基高溫滅菌，趁熱倒入表面皿中冷卻，然后涂上菌種，貼上小濾紙片，滴加5μL紅棗皮色素溶液在小濾紙片上，置于培養箱中培養18～24h，觀察其抑菌圈的大小，判斷其抗菌能力。

上述的紅棗皮色素作為抗菌劑的應用，可用作食品添加劑、保健品或染料，其中天然紅棗皮色素溶液作為抗菌劑對屬于革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的細菌顯示抗菌活性。

上述的紅棗皮色素作為抗菌劑的應用，其中革蘭氏陽性菌是屬于金黃色葡萄球菌屬、李斯特氏菌屬、乳酸桿菌屬、脂環酸芽孢桿菌屬中的一種或幾種；革蘭氏陰性菌是屬于大腸桿菌屬、變形桿菌屬、痢疾桿菌屬、肺炎桿菌屬、不動桿菌屬中的一種或幾種。

本發明的有益效果是：

本發明采用弱堿水溶液作為提取溶劑，弱堿用量只占棗皮的0.6～3%，成本低，提取效果好，不會造成環境污染；生產工藝簡單，對生產設備要求不高，操作簡單；產品應用領域廣，水溶性好，色價高，色澤鮮艷，穩定性好，具有抗菌活性，對人體有保健作用。

具體實施方式

下面對本發明的實施例作詳細說明，本實施例在以本發明技術方案為前提下進行給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍不限于下述的實施

實施例1