[發(fā)明專利]油面筋的快速制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210375615.3 | 申請(qǐng)日： | 2012-09-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103098975A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-05-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 沈建華;李立 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 上海清美綠色食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23J1/12 | 分類號(hào)： | A23J1/12;A23J3/18 |
| 代理公司： | 上海精晟知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 201399 上海市浦東*** | 國(guó)省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 油面筋 快速 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種油面筋的快速制作方法，具體包括以下步驟：
1）、清洗：將存放于冷庫(kù)的生筋拉出，將表面用冷水清洗干凈；
2）、打漿：用打漿機(jī)每機(jī)放入生筋5公斤，面粉2.1-2.15斤，開(kāi)啟打漿機(jī)，打到面粉完全融合于面筋中，手感細(xì)膩柔軟為止；
3）、切割：將生筋放入壓胚機(jī)，安裝上孔板，切割成小塊；
4）、油炸：將切割好的生筋小塊立即進(jìn)行油炸，油炸溫度為180-190℃之間，時(shí)間15~20分鐘，過(guò)程要不停的翻動(dòng)，防止產(chǎn)品油炸不均勻；
5）、冷卻：將油炸后的油面筋放到冷鏈帶上進(jìn)行冷卻到20℃以下；
6）、浸泡：自來(lái)水放入不銹鋼水槽，開(kāi)啟蒸汽閥將水燒至沸騰，然后加入冷卻后的油面筋，燙至全部發(fā)軟為止，時(shí)間大約在2~3分鐘；
7）、冷卻：將油面筋撈出瀝干水分，用風(fēng)扇將產(chǎn)品冷卻到20℃以下。
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