[發明專利]一種含有涼茶與小米凍的棒冰及其生產方法

有效

• 申請號: 201210351421.X
• 申請日: 2012-09-20
• 公開（公告）號: CN103652303A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 馬海燕;王國樹
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23L1/10
• 代理公司: 北京三友知識產權代理有限公司 11127
• 代理人: 丁香蘭;龐東成

技術領域

本發明涉及一種含有涼茶與小米凍的棒冰及其生產方法，屬于冷凍飲品加工領域。

背景技術

目前，隨著經濟的高速發展，人民的生活水平不斷地提高，人們都對生活質量也有更高的要求，特別是飲食方面，深深地認識到，五谷雜糧是提供健康飲食必不可少的食料之一。

對于冷凍飲品行業來說，也應該向著這一方面的方向邁進。為了提供給消費者這一方面的需要，本發明從生產冷飲飲品的原料著手，生產一款既含有涼茶，也含有谷中之王----小米的一種小米凍的棒冰，從而使涼茶與小米凍的這一款棒冰在冷飲市場上有一定的市場份額。在炎熱的夏天里，這款產品可以降暑，更多的是能“下火”與提供一些營養物質。

以下是涼茶與小米的營養價值和功能介紹。

小米：又稱栗米、谷子、栗谷，屬谷物類，由于比其它谷物的營養價值都高，故稱為“谷中之王”，含蛋白質9.2％～14.7％，脂肪3.0％～4.6％及維生素，維生素B1(B1具有防止消化不良及口角生瘡的功效)的含量位居所有糧食之首。中醫認為，同樣是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強，故天生萬物，獨厚五谷，五谷中栗米最佳。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛胃弱、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養良品。

涼茶：我國中醫藥文化源遠流長，有許多藥食兩用的特有資源，傳統醫學中草藥應用與實踐為功能飲料的發展注入了新的活力，“涼茶”飲料植根于中國傳統醫學，它的出現視為功能飲料的一支奇葩。所謂涼茶，是將藥性寒涼和能消解體內熱的中藥煎水，作飲料喝。以消除體內暑氣或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾病。在涼茶飲料中的一個配方是以金銀花為君藥，臣以夜菊花，增強清熱解毒作用；蒲公英利濕通淋，白茅根清熱利尿，二者使邪出路；此外桑葉清肺潤燥，白茅根味甘能生津，使整方即清熱解毒又不會苦寒太過；最后以甘草調和諸藥。

發明內容

本發明主要是通過小米凍與涼茶的結合，開發出一款口感獨特、營養健康、清熱降暑的冷凍飲品。

本發明的一個目的在于提供一種含有涼茶與小米凍的棒冰，所述棒冰由凝膠狀態的小米凍和棒冰漿料制成，所述涼茶存在于小米凍和/或棒冰漿料中，優選的是所述涼茶全部存在于棒冰漿料中；

其中，相對于100質量份的棒冰漿料，所述小米凍為20重量份～35重量份，優選為25重量份～30重量份，并且以棒冰的重量為基準，涼茶的含量為0.015重量％-1重量％，優選為0.06重量％～0.08重量％。本發明的另一個目的在于提供上述棒冰的生產方法，所述方法包括以下步驟：

將棒冰漿料灌模，對已有部分凍結的產品吸殼，殼的厚度優選控制在4～5mm，然后在棒冰的空殼中加入凝膠狀態的小米凍，即制成棒冰產品。

本發明采用目前國內冷飲行業較為少用的谷類小米與涼茶作為主原料，豐富了棒冰的產品種類，可以大規模生產，同時涼茶與小米各為南北方的主產物，為以后冷飲產品選料與谷物、涼茶應用在冷飲產品中提供一些新的思路。

附圖說明

圖1是的小米凍的生產工藝流程示例性示圖。

圖2是含有涼茶與小米凍的棒冰的生產工藝的示例性流程圖。

具體實施方式

本發明是在參照果凍的生產工藝上，生產出一款適合添加到棒冰里的小米凍，小米凍結合涼茶冰殼所生產的一款口感獨特、營養健康、清熱降暑的冷凍飲品。

本發明生產小米凍的方法與果凍的差不多，具體的方法為：5.0重量％～10重量％的小米經過蒸煮，可選的添加8重量％～20重量％淀粉，以及可選的適量的穩定劑、乳化劑、蜂蜜、果葡糖漿等中的一種或多種其它成分，并且冷卻后優選小丁塊備用；例如切成5*5*5mm的小丁塊，但也根據需要可以切成任意形狀、任意尺寸的丁塊。需要指出的是，此處所述重量百分比以小米凍的總重量為基準。

生產出的小米凍，是具有類似果凍的凝凍狀態的膠凍食品，因此在發明中稱為小米凍，參照GB19883～2005果凍中的定義與分類，本發明具體是凝凍小米凍，即小米凍倒出后能基本保持原有形態，呈凝膠狀。

作為所添加的淀粉，優選使用非糯性淀粉，這是因為常用的諸如玉米淀粉等糯性淀粉的糯性強，制成的小米凍口感發粘。作為非糯性淀粉，可使用木薯淀粉、秈米淀粉、地瓜淀粉等中的一種或多種。但本發明最優選價格低廉、貨源充足的木薯淀粉。