[發明專利]一種軟包裝食品的微波殺菌方法

有效

• 申請號: 201210351351.8
• 申請日: 2012-09-20
• 公開（公告）號: CN102835714A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發明（設計）人: 張建斌;王儒濤;張玲;孟群;姜長春
• 申請（專利權）人: 連云港佑源醫藥設備制造有限公司
• 主分類號: A23L3/01
• 分類號: A23L3/01
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 王彥明

1.一種軟包裝食品的微波殺菌方法，其特征在于，其步驟如下：

（1）準備：將待殺菌的軟包裝袋裝食品裝進內車架中，再將放滿物品的內車架推入微波殺菌室中，關好前門；

（2）升溫：向微波殺菌室中充入飽和蒸汽，同時打開微波殺菌室的室內氣體強制循環系統，將頂部氣體抽到底部，使微波殺菌室內的氣體強制循環；開啟壓縮空氣進氣系統，使微波殺菌室的壓力保持在0.05—0.07MPa；打開下排水排出微波殺菌室底部的冷凝水；控制微波殺菌室內溫度在10—15分鐘內升到88—92℃；

（3）保溫維持：保持微波殺菌室內的溫度穩定，時間5分鐘，同時微波殺菌室內壓力保持在0.05—0.07MPa，下排水排出微波殺菌室底部的冷凝水；

（4）排濕處理：開啟上排氣，排除濕氣，排除濕氣時間2—4分鐘；微波殺菌室內壓力保持在0.05—0.07MPa，下排水排出微波殺菌室底部的冷凝水；

（5）微波殺菌：繼續執行排濕處理，微波殺菌室內壓力保持在0.05—0.07MPa，開啟微波發生器進行殺菌處理，微波開啟1分鐘，停20秒，共連續運行3次；

（6）冷卻：微波殺菌室內壓力保持在0.05—0.07MPa，開啟冷卻純水閥開始進純水，純水通過微波殺菌室頂部的噴淋網板均勻的微壓噴灑在內車架上，使軟包裝袋裝食品溫度降低，下排水開啟進行排水，當溫度達到預定冷卻溫度，繼續進純水維持2分鐘后，開始排除微波殺菌室內的壓力；

（7）微波干燥：上排氣、下排水全部開啟，開啟微波發生器進行干燥處理，微波開啟1分鐘，停20秒，共連續運行3次；干燥完后，即可打開前門取出軟包裝袋裝食品。

2.根據權利要求1所述的軟包裝食品的微波殺菌方法，其特征在于，步驟（2）中，控制微波殺菌室內溫度在10—15分鐘內升到90℃。

3.根據權利要求1所述的軟包裝食品的微波殺菌方法，其特征在于，步驟（4）中，排除濕氣時間為3分鐘。