[發明專利]一種冰葡萄醋的制備方法無效
| 申請號： | 201210346741.6 | 申請日： | 2012-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN103666999A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 吳軍祥;劉英 | 申請（專利權）人： | 吳軍祥 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 110124 遼寧省沈*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種冰葡萄醋的制備方法，冰葡萄醋以冰葡萄為主原料，添加水、白糖、味精、蜂蜜、米醋、鹽制取，其特征在于：制備方法是：
(1)、取冰葡萄，破碎，打漿去渣，過濾，得濾液；
(2)、在18-20℃條件下，取上述濾液，加濾液重量5-8％的白糖；
(3)、同時兌入上述濾液重量0.1-0.75％的米醋；
(4)、兌入米醋后，封存3-10個月，進行第一次發酵，制得冰葡萄醋母液；
(5)、制取含有8-10％白糖糖漿；
(6)、取1份冰葡萄醋母液兌入2份糖漿，制得冰葡萄醋基液；
(7)、在18-20℃條件下，取上述冰葡萄醋基液，封存1個月，進行第二次發酵；
(8)、二次發酵后，在冰葡萄醋基液中，添加味精3-5g/kg，食鹽3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均質，制得冰葡萄醋；
(9)、封裝并常規高溫滅菌。
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