[發明專利]高生物活性發酵豆粕的制備方法

無效

• 申請號: 201210341369.X
• 申請日: 2012-09-14
• 公開（公告）號: CN102823717A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 蔡祥敏;齊威;方樂;蔡發展;唐堅
• 申請（專利權）人: 浙江誠元生物技術有限公司
• 主分類號: A23K1/00
• 分類號: A23K1/00;A23K1/14
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及生物飼料制備技術領域，尤其是涉及一種高生物活性發酵豆粕的制備方法。

背景技術

豆粕是畜禽最重要的植物性蛋白源，其粗蛋白含量高，并富含較平衡的氨基。但由于豆粕中存在多種抗營養因子，限制了幼年動物對蛋白質的有效吸收，會導致幼齡動物（如斷奶仔豬）出現腹瀉、生長遲緩等營養性疾病，影響了豆粕在飼料工業中的應用。因此，如何去除豆粕中的抗營養因子，提高豆粕的利用價值，一直是動物營養學者的研究焦點。

目前，對豆粕進行發酵是去除豆粕中的抗營養因子效果最好的方法之一。采用微生物發酵法對豆粕處理有以下優點：1、去除抗營養因子。多種抗營養因子在發酵過程中被降解。2、富含小分子肽和多種消化酶。豆粕中的大分子蛋白被分解成小分子肽，同時發酵過程中產生諸多消化酶，如蛋白酶、非淀粉多糖酶、植酸酶等。3、氨基酸組成平衡。4、具有較高的生物活性。發酵后物料中益生菌的活菌數非常高，并且含有大量益生菌次級代謝產物、酵母核苷酸、乳酸、未知生長因子。5、具有獨特的發酵香味。這樣，富含的大量有益菌對目前養殖業的效益水平具有重大意義，它可以改善動物腸道的微生態平衡，補充腸道大量活性益生菌，增強有益微生物的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，改善腸道的微生態平衡，減少疾病的發生。提高動物機體的免疫功能，減少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有營養和提高免疫力的雙重作用。

雖然各個生產廠家生產發酵豆粕所采用的菌種及發酵控制可能不一樣，但是所有的工藝過程中必須進行的一個環節就是干燥。原因在于：豆粕發酵結束后水分很高，一般在35～45%。這種未干燥物料易于粘附在器具上，稍稍施加外力即會被擠壓成團成塊，從而給包裝、存儲、運輸和用戶使用等后續過程帶來一系列麻煩。

然而干燥過程極為矛盾。體現在：干燥成本約占加工成本的50%以上，且對產品的質量控制影響較大。如果干燥時采取高溫干燥法，則除芽孢菌可以產生休眠體耐受住干燥時的高溫處理外，其他的發酵有益菌種在被干燥后成活率都很低。同時發酵過程中微生物產生的代謝產物諸如消化酶、未知生長因子、維生素等都很大程度上會受高溫的破壞，失去發酵豆粕發酵完成后所具有的獨特生物活性，產品使用價值被大打折扣。但是，如果為了較大限度保持有益活菌數而采用低溫干燥，生產成本會愈加增大，同時勞動生產率也會明顯降低，不利于規模化生產。即：無論高溫還是低溫干燥發酵豆粕對于生產生物活性較高的發酵豆粕均不合適。為此，實際生產中迫切需要一種成本低、生產效率高，能夠最大程度保持發酵豆粕的生物活性的處理方法。

發明內容

本發明的目的是提供一種高生物活性發酵豆粕的制備方法，它具有生產成本低、效率高、能夠最大程度保持發酵豆粕的生物活性的特點。

本發明所采用的技術方案是：高生物活性發酵豆粕的制備方法，依次包括有以下步驟：

1）、制備復合發酵菌；

2）、為豆粕原料接種；

3）、豆粕發酵形成發酵豆粕；

4）、按重量比取步驟3）中8%～12%的發酵豆粕進行低溫干燥并粉碎形成干燥發酵豆粕；

5）、將步驟3）中剩余的發酵豆粕和步驟4）中形成的干燥發酵豆粕混合均勻即得成品。

所述步驟1）中復合發酵菌的制備中使用的菌種為凝結芽孢桿菌和釀酒酵母菌，且凝結芽孢桿菌和釀酒酵母菌重量比為：1.3~3.6：0.5~2.8。

所述為豆粕原料接種的方法為：將復合發酵菌混入溫熱潔凈水中，混合均勻后形成復合發酵菌液，將該復合發酵菌液噴灑在豆粕原料上混合均勻接種；其中，豆粕原料、潔凈水、復合發酵菌的重量比為：100：35~70：3~5。

所述步驟3）中豆粕原料發酵的參數為：發酵層厚度d為：500mm≤d≤700mm、發酵溫度δ為：δ=40℃、發酵時間t為：t=72h。

所述步驟4）低溫干燥的干燥溫度為40℃～45℃。

所述步驟4）中形成的干燥發酵豆粕粒度至少為60目。

所述步驟4）中形成的干燥發酵豆粕的水分含量μ為：μ≤12%。

所述步驟5）中混合時采用定量喂料機對雙軸高效混合機供料，完成均勻混合。

所述步驟5）之后有包裝步驟；所用的包裝袋為具有尼龍內袋的PE覆膜袋。