[發明專利]一種平菇豬皮兔肉腸

無效

• 申請號: 201210340618.3
• 申請日: 2012-09-15
• 公開（公告）號: CN102894385A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 牛岷
• 申請（專利權）人: 牛岷
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/312;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種平菇豬皮兔肉腸，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每1000g兔肉需要配入豬皮50-100g，平菇30-40g，糖20-25g，鹽30-40g,?胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽20-30ml，卡拉膠0.3-0.4g,薏米粉4-5g，紅棗粉5-7g，炒麥芽粉5-7g，補血順氣酒20-25g，果蔬凍干粉30-40g；所述的果蔬凍干粉由以下重量配比的原料制成：紫葡萄100-200，胡蘿卜100-200；所述的補血順氣酒由以下重量配比的原料制成：每1500g白酒中需要配入天門冬10-12g，麥門冬10-12g，生地20-25g，熟地25-30g，人參4-6g，茯苓4-6g，山藥4-6g，黃精1-2g，桔梗1-2g，桑葉0.5-1g。

2.根據權利要求1所述的一種平菇豬皮兔肉腸，其特征在于：所述的兔肉為將新鮮兔體剔骨除去筋腱后而得。

3.根據權利要求1所述的一種平菇豬皮兔肉腸，其特征在于：所述的果蔬凍干粉的制備方法為：將去籽紫葡萄、與去皮胡蘿卜分別放入沸水中漂燙4-6min，控水后，按重量配比稱取破碎混勻后，真空冷凍，過篩得果蔬凍干粉。

4.根據權利要求1所述的一種平菇豬皮兔肉腸，其特征在于：所述的補血順氣酒的制備方法為：按重量配比混勻各原料后，密封浸泡五個月以上，濾渣后即得。

5.根據權利要求1所述的一種平菇豬皮兔肉腸，其特征在于：其制備工藝包括以下步驟：

（1）將豬皮去毛洗凈后，切長段后高壓煮制50-60min，絞碎備用；

（2）將兔肉絞碎后按重量配比加入絞碎的豬皮、糖、鹽、胡椒粉、五香粉、老抽、補血順氣酒，攪拌均勻后腌制5-6小時，得腌制好的豬皮兔肉；

（2）將平菇絞碎，再將其按重量配比與腌制好的豬皮兔肉、卡拉膠、果蔬凍干粉、薏米粉、紅棗粉、炒麥芽粉拌勻，得拌勻的香腸餡料；

（3）將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、蒸煮、熏制、晾掛風干、真空包裝，即得產品。