[發(fā)明專利]一種黃秋葵果蔬復(fù)合酒及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210337861.X
• 申請(qǐng)日: 2012-09-07
• 公開（公告）號(hào): CN103103053A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周慧麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周慧麗
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種黃秋葵果蔬復(fù)合酒，其特征在于釀酒的原料僅為以下幾種：新鮮的黃秋葵與一種多汁的果蔬、果酒酵母、糖。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵果蔬復(fù)合酒，其特征在于所述釀酒的原料之一的黃秋葵為新鮮的黃秋葵的果莢或其花、莖、葉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵果蔬復(fù)合酒，其特征在于所述釀酒的原料之一的多汁果蔬為成熟的桔子、橙子、柚子、葡萄、西瓜、黃瓜、菜瓜、西紅柿、荔枝、菠蘿、火龍果中的一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵果蔬復(fù)合酒，其特征在于釀酒的原料除主原料以外，其它所有添加料僅為果酒酵母和糖，其中的糖為白糖、蔗糖、冰糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃秋葵果蔬復(fù)合酒，其特征在于所有釀酒的原料重量比為果蔬∶黃秋葵∶果酒酵母∶糖＝10斤∶1～5斤∶1克∶100～200克，其中果蔬為打漿、榨汁或破碎后的重量。

6.一種黃秋葵果蔬復(fù)合酒的制備方法，其特征在于由以下工藝組成：

(1)用一定濃度次氯酸鈉溶液消毒所有設(shè)備和管道、黃秋葵、果蔬，再用無(wú)菌水清洗，在機(jī)器設(shè)備使用過(guò)后再對(duì)其消毒一次，確保生產(chǎn)循環(huán)過(guò)程中的高度衛(wèi)生。

(2)將黃秋葵切片、果蔬去皮或去殼、去核、打漿或榨汁或破碎，將配好比例的所有原料入發(fā)酵罐混合，在20℃～30℃下發(fā)酵10-20天。

(3)測(cè)試發(fā)酵液的酒精度，酒度為3-16度時(shí)用錯(cuò)流膜過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾，特選用紹興海納膜技術(shù)有限公司生產(chǎn)的錯(cuò)流膜微濾設(shè)備。

(4)過(guò)濾后的原酒入貯存罐貯存10-20天后裝瓶。?