[發明專利]一種豆豉的制備方法無效
| 申請號： | 201210322952.6 | 申請日： | 2012-09-04 |
| 公開（公告）號： | CN103652676A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 龍會云 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 556111 貴州省黔東*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆豉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆豉的制備方法，其特征在于：用水浸泡黃豆，使之充分吸水。
2.瀝干水分后將黃豆蒸熟。
3.將煮熟的黃豆倒入竹筐內，然后將盛有熟黃豆的竹筐成行、成層放置于發酵室內，靜置發酵，待溫度上升到52~60℃，有濃郁的豆豉香味逸出時，即得濕豆豉，發酵時間為2~3天。
4.晾干，即得干豆豉。
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