[發明專利]一種銀杏茶的手工制作方法在審
| 申請號： | 201210319787.9 | 申請日： | 2012-09-03 |
| 公開（公告）號： | CN103652104A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發明（設計）人： | 孫儒 | 申請（專利權）人： | 孫儒 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 239400 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 銀杏 手工 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種銀杏茶的手工制作方法，其特征在于，由以下步驟完成：
A、采葉，采摘銀杏幼樹主干、側枝中部著生的綠色正常葉片，放筐中用清水洗凈，攤開晾干；
B、殺青，選干凈無異味的大鐵鍋，加熱至鍋面灰白色(約200-300℃)，迅速投入1千克青葉蓋鍋蓋悶1分鐘，見鍋口有蒸汽時，立即揭蓋，用雙手迅速從鍋底翻抓青葉，均勻抖散至鍋底使葉片全部接觸鍋面，均勻受熱，待葉片青草氣味消失，呈無光澤的黑綠色，手握成團，略有彈性的出鍋；
C、搓揉，殺青后的葉片，倒在席上晾干帶余熱用手握成團，揉面團似向同一方面滾揉，反復數次，輕搓寬葉成長條狀；
D、二次殺青，將搓揉后的葉子，放入170-190℃的鍋內，雙手壓在鍋內滾炒葉數分鐘再將葉團敢開均勻受熱幾分鐘，如此重復約20分鐘，出鍋攤晾席上回潮變軟；
E、炒成茶，將鍋加熱至90％，投入晾后的葉子，進行復炒，漸退火降溫、輕炒防碎，炒至茶葉燙手時取出，冷卻袋裝成品茶。
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