[發明專利]甜粘青玉米漿面食品

在審

• 申請號: 201210305163.1
• 申請日: 2012-08-16
• 公開（公告）號: CN103584237A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 王忠方
• 申請（專利權）人: 王忠方
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/10;A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品領域。

甜粘青玉米一年兩季種植栽培技術的成熟并不代表這一項目的全部真正成功。種植栽培技術的成熟和成功只代表此項目的前半部分增產的成功。產量達到了翻番，增加了傳統種植栽培的一倍。但要想此項目全部成功就必須有好的產品和切實可行的市場運作模式，滿足各層次和不同人群對甜粘青玉米的共性和個性需求。從根源上解決甜粘青玉米一年兩季種植栽培的集中上市增產不增收的問題。鮮青玉米不易長期保存，如不解決就面臨著增產不增收的嚴重威脅。眼下，雖有速凍保鮮、原生態保鮮、罐頭和方便食品等可以解決其部分保鮮問題。但有的帶棒、有的是整粒，雖好吃營養全面，但并不完全適應做為三大主食之一占領三分之一市場適應男、女、老、幼、病、弱、嬰、殘所有人的食用。有的因食用時咀嚼不到位，營養雖豐富，卻不能真正享受實為憾事。所以，開發一種不用浸泡、不用淘撈，即保證其口感鮮美又保證其營養成份不流失，打破甜粘青玉米豆包、元宵、豆面卷、糕、饃、餅等一系列食品，必須浸泡加工的工藝，加工出根據各地飲食習慣風味各異的各種傳統甜粘青玉米的食品問題迫在眉捷。

本發明的目的在于：提供一種甜粘青玉米的漿面食品滿足市場各層次各種人群的共性和個性需求。讓甜粘青玉米從上漿期、漿氣十足充沛期、定漿前期、定漿期、定漿后老成前期等各不同階段采收加工成甜粘青玉米漿、漿面、面，充分體現其甜、粘、嫩、糯、筋、香的鮮美口感同時，經熟化后使人們在食用時更輕松地吸收其中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素和7種抗衰劑-鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E、和脂肪酸等營養。不分男、女、老、幼、病、弱、嬰、殘等人群都可以在甜粘青玉米漿面制作的百十種食品中選食自己即喜食又能食用的食品盡享其美味和盡收其營養。并在一日三餐中每天占其一餐之地。從而達到甜粘青玉米在增產的同時因一年四季有百十種甚至更多甜粘青玉米食品的供應顧客一年四季的需求而真正達到增產又增收目標。確保甜粘青玉米一年兩季種植栽培技術讓種植者產量、經濟效益雙翻番，生產企業生產加工不僅能安排大量人員上崗，更做得風生水起。我國的玉米產業一年的產量經濟效益等于2年，拉動玉米經濟快速發展，國泰民安。

本發明的技術方案是這樣實施的：

甜粘青玉米漿面，電叫做一漿、一面、兩漿面。這是因為甜粘青玉米正上漿和漿氣十足時期采收、磨出的漿面漿多于面叫漿，所以稱做玉米漿；當甜粘青玉米漿氣充沛快定漿前，磨出的漿面面多于漿，稱為漿面；當甜粘青玉米剛定漿和定漿后沒老成前磨出的面，因玉米漿氣已定但沒硬化所以叫面；當第一季玉米必須給第二季騰地方離開土地時，會有一批正上漿和剛定漿或已定漿沒采收的玉米，或者第二季到了霜期不得不采收時的漿氣程度不同，混合加工的漿面，即含漿又含面也稱漿面。這樣就有了兩種漿面：一種是真正采收一個標準加工的漿面，一種是混合漿面。所以甜粘青玉米漿面有一漿、一面、兩漿面之說。而漿面和面的另一大特點是不用水、漿勾兌可直接加工。特殊需求時可加水、加漿合面漿面。脫水干粉一樣可以加水、加漿合面，做出的食品更好。

漿：首先采收符合做漿的玉米，正在上漿和漿氣十足的甜粘青玉米做原料，剝皮去紅纓，切粒或剝粒，然后制漿。玉米漿的制做方法多種多樣，如機器磨漿、石磨磨漿、手磨磨漿、石椿搗漿，特別是榨汁機和豆漿機等都可以制做真真正正的甜粘青玉米漿。

無論是哪種制漿方法都具有輕松、方便、一學就會的特點。特別是豆漿機制漿，更象豆漿一樣立等就喝。這種玉米原漿可以加以各種口味，甜、酸、咖啡等等數十種口味。特別是紅玉米、黑玉米、紫玉米、黃玉米、白玉米及金黃、乳白、混合、花糯品種各顏色的甜粘青玉米因顏色的不同，又各自含有不同的營養成份，無論是色澤、口感、營養玉米漿都做到了色、香、味俱佳。

這種甜粘青玉米更可以做為玉米飲料、玉米酒的原料，當飲料和酒入口時滿嘴玉米的香、糯、甜，口感、營養均上乘。同時，這種甜粘青玉米可以代替水合玉米面、高梁面、蕎麥面、青稞面、大米面、小米面、橡子面、青豆面、黃豆面、燕麥面等各種食用面粉，不再一一列舉，更可以用此漿做粘合劑合小麥面粉，玉米漿和小麥面粉餃子、餛飩、包子，做面條、蛋糕及小麥面粉可做的任何食品，而且不僅是白、黃、金黃、紫、紅、黑、花，與小麥粉合和更增加了色、香、糯、營養的層次和需求點。

漿不僅可以原汁原味的喝，與其它食用粉結合，更可以做為飲料、酒、食品的原料。更可鮮、生、熟、冷藏、冷凍、速凍、噴霧干化后象沖奶粉一樣還原玉米漿。或用新鮮玉米漿加干漿粉沖成濃稠玉米原漿。