[發明專利]具有共用支持系統的自動烹飪機組及其操作方法

在審

• 申請號: 201210295459.X
• 申請日: 2012-08-20
• 公開（公告）號: CN103622547A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 鄧力
• 申請（專利權）人: 鄧力
• 主分類號: A47J27/14
• 分類號: A47J27/14;A23L1/01;G05B19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及自動烹飪領域，尤其涉及自動烹飪機組。

背景技術

烹飪是中國傳統食品技術的核心內容之一，對中國的國民生活方式、食品工業以及國民經濟有重要影響。烹飪自動化是中國社會經濟發展到目前階段的必然需求，是我國食品工業發展的主要方向之一。

但目前的自動烹飪方案都是單機方案，即在單一的自動烹飪機內完成自動烹飪的所有功能。而在很多烹飪場合，如團膳及連鎖餐飲中，一臺自動烹飪單機顯然不能夠滿足烹飪需求。但采用簡單排列多臺自動烹飪單機，會出現每臺單機的支持系統使用率低，設備占用面積過大，能量消耗大，設備成本高，環保難度大等問題。這樣，可以把單機中能夠共用的功能模塊合并為一個共用支持系統，從而簡化機構，降低自動烹飪設備生產、占地面積和運行成本。

有鑒于此，相關領域的技術人員需要解決自動烹飪領域中如何構建具有共用支持系統烹飪機組的問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種具有共用支持系統的自動烹飪機組及其操作方法。

根據本發明的一個方面，提供一種具有共用支持系統的自動烹飪機組，該自動烹飪機組包括兩個及以上的自動烹飪機，以及為所述自動烹飪機提供功能支持的共用支持系統。所述的自動烹飪機，能夠實現自動烹飪操作，具體地，能夠可控地完成包括并不限于以下以串聯或/和并聯形式的組合的部分或全部烹飪動作：

-投料：向烹飪容器投入物料；

-出料：將烹飪容器中物料排出容器；

-加熱：加熱容器中物料；

-攪拌：攪拌容器中物料；

-翻轉：翻轉容器中的物料；

-周轉物料：將烹飪容器中物料轉入周轉容器，再次轉入烹飪容器；

-劃散：讓粘接的烹飪原料分散；

-碾壓：對烹飪物料施加碾壓力；

-切割：使得整塊物料切為小塊；

-固液分離：分離固液混合烹飪物料中的固相與液相，保留其中一相；

-加蓋：使烹飪容器密閉；

-去蓋：解除烹飪容器密閉；以及

-清洗：洗凈烹飪容器。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括可更新所述自動烹飪機中的氣體的氣體更新支持系統。

優選地，氣體更新支持系統包括凈化所述自動烹飪機所產生廢氣的廢氣凈化裝置。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括自動清洗支持系統，所述自動清洗支持系統包括至少一個洗液貯罐，以及將所述洗液可控地輸送到所述自動烹飪機需要洗液的位置的洗液輸送動力、管道、閥門以及可控閥門。所述輸送動力包括并不限于輸送泵、液體自身重力、外部施加壓力。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括使得所述自動烹飪機中烹飪原料保持在需要的溫度范圍的烹飪原料溫度控制系統。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括提高烹飪廢液的環保質量的烹飪廢液處理系統。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括烹飪用液支持系統，所述烹飪用液支持系統包括至少一個烹飪用液貯罐，以及將所述烹飪用液輸送到所述自動烹飪機需要烹飪用液的位置的輸送動力、管道以及可控閥門。所述輸送動力包括并不限于輸送泵、液體自身重力、外部施加壓力。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括至少一個烹飪用液凈化裝置。

進一步地，自動烹飪機組的共用支持系統還包括至少一個烹飪用液的質量控制裝置，所述質量控制裝置包括至少一個烹飪用液質量傳感器及報警器，當質量不合格的烹飪用液流經所述烹飪用液質量傳感器時自動啟動所述報警器。

優選地，自動烹飪機組的共用支持系統包括控制裝置，用于執行以下至少任一項的控制操作：

-控制自動烹飪機組開啟和關閉；

-控制各自動烹飪機開啟和關閉；

-控制所述氣體更新支持系統開啟和關閉；

-控制自控閥門以使所述氣體更新支持系統作用于需要氣體更新的至少任一所述自動烹飪機；

-控制所述廢氣凈化裝置開啟和關閉；

-控制所述烹飪廢液處理系統開啟和關閉；

-控制所述自動清洗支持系統開啟，以及控制所述洗液輸送動力及可控閥門，以預定的時間間隔及順序向需要清洗的至少任一所述自動烹飪機的洗液接口位置輸送預定壓力、預定流量和/或預定類型的洗液；

-控制所述自動清洗支持系統關閉；