[發(fā)明專利]一種腐婢豆腐粉及其應(yīng)用方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210294202.2
• 申請(qǐng)日: 2012-08-18
• 公開（公告）號(hào): CN102771728A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉海燕
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉海燕
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20;A23L1/29;A23L1/302;A23L1/305
• 代理公司: 暫無信息
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1.一種腐婢豆腐粉，其特征在于：采用以下步驟制作：

A．原料的預(yù)處理：將鮮腐婢葉、綠大豆鮮粒，剔除病蟲損害部位及雜質(zhì)，用清水沖洗干凈后，瀝干體表水；

B.?切絲：將瀝干體表水后的腐婢葉用切絲機(jī)切成細(xì)絲，制成腐婢葉絲；

C．蒸制：將腐婢葉絲入蒸屜，置蒸箱中用蒸汽滅酶3-5分鐘，取出后立即浸入質(zhì)量濃度為0.5-0.8%的碳酸氫鈉水溶液中，冷卻10-15分鐘后，撈出瀝干體表水，制成熟腐婢葉絲；綠大豆鮮粒入蒸屜，置蒸箱中用蒸汽滅酶8-10分鐘，取出后置純凈冷水中冷卻后，撈瀝出瀝干體表水，制成熟綠大豆粒；

D．碎解：將熟腐婢葉絲送入青鮮料打漿機(jī)，碎解成糜漿，制成腐婢葉泥；熟綠大豆粒送入膠體磨，碎解成糜漿，制成綠大豆泥；

E．篩分：將腐婢葉泥入不銹鋼桶中，加入熟腐婢葉絲重0.8-1倍的水，攪拌均勻后用裝有120目網(wǎng)篩的漿渣分離機(jī)，經(jīng)分離去除粗纖維，制成腐婢葉糜漿；將綠大豆泥入不銹鋼桶中，加入熟綠大豆粒重1-1.2倍的水，攪拌均勻后用裝有120目網(wǎng)篩的漿渣分離機(jī)，經(jīng)分離去除粗纖維，制成綠大豆糜漿；

F．配料：取腐婢葉糜漿48-55重量份、綠大豆糜漿95-100重量份、玉米淀粉1.5重量份；

G.?干燥：將腐婢葉糜漿與綠大豆糜漿按上述比例配料后攪勻，再加入玉米淀粉進(jìn)一步攪拌均勻，送入噴霧干燥機(jī)干燥，使水分降至10%質(zhì)量比以下，制得腐婢豆腐粉。

2.一種腐婢豆腐粉的應(yīng)用方法，其特征在于：采用以下步驟：

先將0.5-1重量份食鹽溶于100重量份水中，燒沸沖入20-30重量份腐婢豆腐粉中，快速攪拌至均勻，冷卻后即成腐婢豆腐。