[發(fā)明專利]一種白芝麻面包的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210291796.1
• 申請日: 2012-08-16
• 公開（公告）號: CN103583617A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 新沂市蘇興園食品有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白芝麻面包的制作方法，使用的原料重量配比為：包括普通面粉40%、低筋面粉32%-34%、白芝麻6%-8%、酵母1%、糖3%、牛奶10%、酸奶5%、植物油1%、水適量；其特征是：步驟（1））先將配方量的皮色鮮艷、無霉變的白芝麻洗凈后晾干，送入粉碎機(jī)粉碎成芝麻粉；步驟（2）將芝麻粉和配方量的普通面粉、低筋面粉、酵母、糖在面包機(jī)中干摻均勻，加入配方量的牛奶、酸奶和適量的水，第一次啟動面包機(jī)和面，時間為15分鐘，和成面團(tuán)后停機(jī)，加入配方量的植物油，第二次啟動面包機(jī)和面至面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，然后停掉面包機(jī)，讓面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，在室溫下發(fā)酵2-2.5小時，發(fā)酵結(jié)束后，第三次啟動面包機(jī)揉面0.2小時后停機(jī)，讓面團(tuán)醒0.2小時；步驟（3）取出面團(tuán)，稱量平均等分成小面劑子，將每個面劑子做成饅頭狀后依次排入烤盤，室溫下做第二次發(fā)酵，時間為0.3小時后送入烘箱，調(diào)烘箱內(nèi)的溫度為155℃-165℃，經(jīng)0.6-0.7小時的烤焙后將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白芝麻面包的制作方法，其步驟（2）的特征是：所述的糖為白砂糖。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種白芝麻面包的制作方法，其步驟（3）的特征是：所述的烘烤溫度為160℃，烘烤時間為0.65小時。