[發明專利]一種薏米蛋白的酶解提取方法

無效

• 申請號: 201210291719.6
• 申請日: 2012-08-15
• 公開（公告）號: CN102838666A
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發明（設計）人: 黃建康
• 申請（專利權）人: 福州希昂醫藥科技有限公司
• 主分類號: C07K14/415
• 分類號: C07K14/415;C07K1/14
• 代理公司: 福州市鼓樓區京華專利事務所(普通合伙) 35212
• 代理人: 宋連梅

【技術領域】

本發明涉及一種薏米蛋白的酶解提取方法。

【背景技術】

薏米又稱薏苡仁、薏仁米、藥玉米等,是禾本科植物薏苡(Coix?lachry?-majobi?L.)的成熟種仁，是我國最古老作物之一。薏米在我國大部分地區都有種植，主要產于福建、遼寧、河北、廣東、海南等地。薏米不僅營養成分全面，含蛋白質16%～21%,脂肪4%～6%、碳水化合物79.2%，還含有人體所需18種氨基酸，多種維生素和礦物質，并且營養價值非常高，在禾本科植物中位居第一，有著“世界禾本科植物之王”的美譽。目前,國內外對薏米資源的研究與開發極為重視，但研究主要集中于薏苡仁酯、多糖、薏苡仁油等成分的提取工藝和生物學功能研究上，對薏米蛋白提取的研究卻相對較少。遼寧薏米資源豐富，特別是遼寧臺安、盤錦等地區盛產薏米，質量好、產量高，但目前尚未充分開發利用。薏米蛋白具有很高的經濟價值，可作為食品工業中的蛋白原料和蛋白質強化劑，也可經過酶解制備功能性多肽。因此，研究薏米蛋白的提取工藝，提高薏米蛋白提取率，提升薏米的綜合利用率，對于充分利用薏米資源具有重要的意義。

薏米蛋白傳統的提取方法為酸堿提取法，即將薏米粉碎后，加入鹽酸溶液混合成混合液，在攪拌下反應數個小時；利用過濾袋將殘渣濾除，再將濾液用堿液中和至中性，最后將中性的溶液干燥后收集固體成分，即為薏米蛋白。此方法需耗費大量的酸堿液，同時薏米蛋白的收率低、純度低且有異味。

【發明內容】

本發明要解決的技術問題，在于提供一種薏米蛋白的酶解提取方法，其反應過程簡單易控制，同時反應收率高，產品純度好。

本發明是這樣實現的：

一種薏米蛋白的酶解提取方法，具體包括如下步驟：

步驟10、將薏米進行粉碎，再將粉碎后的薏米與EM復合酶水溶液混合；

步驟20、步驟10的混合液在超聲波處理以及加熱狀態下，調節混合液PH值，進行發酵，最終形成發酵混合液；

步驟30、將發酵混合液進行過濾，取沉淀物；

步驟40、將沉淀物置于遠紅外恒溫干燥箱內，恒溫干燥，最后獲得薏米蛋白。

進一步地，所述薏米與EM復合酶的重量比為0.00001:1~0.001:1。

進一步地，所述步驟10中粉碎后的薏米目數為80~120目。

進一步地，所述步驟20中超聲波的頻率為15~120KHz，加熱后的反應溫度為25~55℃，混合液PH值調節至5~7，發酵反應時間為4~10小時。

進一步地，所述步驟40中的恒溫干燥溫度為40~50℃，恒溫干燥時間為2~3小時。

本發明具有如下優點：

本發明采用超聲波、溫度控制、PH值調整等條件輔助薏米的酶解，使得酶解過程反應時間短，反應效率高；另外，利用EM復合酶進行酶解，EM復合酶專一性發酵的特點避免了發酵過程對基團成分的影響；在干燥過程中采用的是遠紅外恒溫干燥箱，能夠避免熟化過程對植物蛋白的破壞；總之，本方法反應過程簡單，易于控制，產品純度好，提高了薏米蛋白的產出率。

【具體實施方式】

本發明涉及一種薏米蛋白的酶解提取方法，具體包括如下步驟：

步驟10、將薏米進行粉碎，再將粉碎后的薏米與EM復合酶水溶液混合；

步驟20、步驟10的混合液在超聲波處理以及加熱狀態下，調節混合液PH值，進行發酵，最終形成發酵混合液；

步驟30、將發酵混合液進行過濾，取沉淀物；

步驟40、將沉淀物置于遠紅外恒溫干燥箱內，恒溫干燥，最后獲得薏米蛋白。

較優的，所述薏米與EM復合酶的重量比為0.00001∶1~0.001:1。

較優的，所述步驟10中粉碎后的薏米目數為80~120目。

較優的，所述步驟20中超聲波的頻率為15~120KHz，加熱后的反應溫度為25~55℃，混合液PH值調節至5~7，發酵反應時間為4~10小時。

較優的，所述步驟40中的恒溫干燥溫度為40~50℃，恒溫干燥時間為2~3小時。

下面結合實施例對本發明作進一步的說明。

實施例一

將120千克的薏米粉碎至80~120目以下，與0.01千克的EM復合酶混合，調節PH值至5-7，超聲波頻率控制在15KHz，在39℃下，反應6.5小時，過濾，取沉淀物；將沉淀物置于遠紅外恒溫干燥箱內，在恒溫45℃下，干燥2.5小時，最后得薏米蛋白11.8千克；薏米中蛋白質的含量若按最低值來算，即為16%，因此本次實驗的收率為61.46%。