[發明專利]一種海蓬子植物鹽、其制備方法與應用

有效

• 申請號: 201210289559.1
• 申請日: 2012-08-15
• 公開（公告）號: CN102783630A
• 公開（公告）日: 2012-11-21
• 發明（設計）人: 陳美珍;韋明釬;林浩;陳偉洲;余杰
• 申請（專利權）人: 汕頭大學
• 主分類號: A23L1/237
• 分類號: A23L1/237;A23L1/22;A23L1/231;A23L1/29
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王朋飛;張慶敏

1.一種海蓬子植物鹽，其含有以下質量百分比的成分：總蛋白22～32%、鈉15～25%、鉀3.5～4.5%、鈣0.5～1.5%、鎂0.2～0.3%、維生素C?0.30～0.43%、葉綠素0.45～0.57%。

2.根據權利要求1的海蓬子植物鹽，其特征在于，其含有以下質量百分比的成分：總蛋白24～30%、鈉19～23%、鉀3.6～4.2%、鈣0.8～1.0%、鎂0.21～0.27%、維生素C?0.30～0.42%、葉綠素0.48～0.57%。

3.權利要求1或2所述海蓬子植物鹽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：以海蓬子莖和/或嫩籽莢為原料，進行漂燙、搗碎、過濾、濃縮、干燥制得。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述漂燙的水溫為85～100℃，時間為3～10min，原料與水的w/v為1/20～1/5，優選地，所述漂燙的水溫為90～100℃，時間為3～6min。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述濃縮溫度為75～90℃，真空度為-0.05～-0.1MPa，濾液濃縮至原體積的1/3～1/4。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述干燥為真空干燥或冷凍干燥，其中，真空干燥溫度75～90℃，真空度-0.05～-0.1MPa；冷凍干燥溫度-20～-25℃，預凍6h～10h，壓強5～150Pa，溫度-50℃干燥。

7.含有權利要求1或2所述海蓬子植物鹽的調味料。

8.根據權利要求7所述的調味料，其特征在于，進一步含有防潮劑，所述防潮劑由質量比為1:6～2:1的硫酸鈣和可溶性淀粉組成。

9.根據權利要求8所述的調味料，其特征在于，所述防潮劑和海蓬子植物鹽質量比為1:4～5:9。

10.根據權利要求9所述的調味料，其特征在于，還包括雞肉香精粉、5′-肌苷酸鈉+5′-鳥核酸鈉、味精和蒜油香精中的一種或幾種；優選地，各成分按質量百分比為：海蓬子植物鹽45~60%，防潮劑15%～25%，雞肉香精粉10～20%，5′-肌苷酸鈉+5′-鳥核酸鈉0.5～1.2%，味精10～20%和蒜油香精1～2.5%。