[發明專利]一種海帶粉的制備方法

無效

• 申請號: 201210260425.7
• 申請日: 2012-07-26
• 公開（公告）號: CN102754865A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 高洋
• 申請（專利權）人: 天津市春升清真食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/221
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 李莉華

1.一種風味海帶粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

1)、將海帶放入清水中浸泡0.5-2h后，洗去泥沙及粘液，再用清水漂洗干凈，在洗凈后的海帶中加入適量水，用打漿機打成海帶粗漿；

2)、向步驟1)海帶粗漿中加入果膠酶、纖維素酶和復合蛋白酶，其中果膠酶的添加量為海帶粗漿重量的1-5%，纖維素酶的添加量為海帶粗漿重量的1-5%，復合蛋白酶的添加量為海帶粗漿重量的1-5%，酶解2-4h，并不斷攪拌，酶解后再用膠體磨進一步細化，使物料呈均勻細膩的漿液，再加入麥芽糊精，攪拌均勻，調節漿液固形物含量達到40-50％，對調配好的混合漿液用40-50MPa的壓力在均質機中進行均質；

3)、均質后采用低溫真空濃縮，濃縮條件為：45-50℃，濃縮后使得漿液固形物含量達到50-60％；

4)、采用噴霧干燥器進行干燥，使得干燥后物料含水量5％，即得風味海帶粉。

2.根據權利要求1所述的風味海帶粉的制備方法，其特征在于：步驟1)中海帶與水的質量比為1：5。

3.根據權利要求1所述的風味海帶粉的制備方法，其特征在于：所述噴霧干燥器的進口溫度170-180℃，出口溫度：70-80℃。