[發明專利]一種快速測定黃酒中非糖固形物的方法

有效

• 申請號: 201210255324.0
• 申請日: 2012-07-23
• 公開（公告）號: CN102759607A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 倪莉;黃志清;呂曉丹
• 申請（專利權）人: 福州大學
• 主分類號: G01N33/14
• 分類號: G01N33/14
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明涉及部分酒中非糖固形物的測定方法，尤其是指黃酒中非糖固形物的快速測定方法。?

背景技術

黃酒是世界三大古酒之一，是我國的民族特產。它是以谷物為原料，用曲釀造而成。長期以來黃酒的工業生產主要是基于傳統的方式進行，所以需要對酒樣進行嚴格的檢測以保證品質的穩定性。非糖固形物是酒樣中除糖外的非揮發性組分的統稱，它很大程度上決定了黃酒的色澤、滋味、營養和功效，是黃酒品質等級評定的一項重要指標：同一類型的黃酒中非糖固形物越高，黃酒的品質越好、口味更佳。GB/T?13662-2008《黃酒》當中采用4h烘干法測定黃酒中的非糖固形物，這種方法時效性差，而且存在酒樣烘干4h后質量未達到恒重的情況。《一種快速檢測黃酒品質指標的方法》（專利申請號為200710306842.X）和《?瓶裝黃酒品質指標在線檢測的方法和裝置》（專利申請號為200810059422.0）的中國專利基于酒樣的近紅外光譜，建立了一種快速檢測包括非糖固形物在內的黃酒品質指標的方法，但是這種方法需要借助于貴重的設備，而且需要耗費一定的檢測成本。

發明內容

為了克服現有黃酒中非糖固形物測定方法時效性差或者需要貴重設備的不足，本發明提供了一種快速測定黃酒中非糖固形物的方法。

本發明采用以下方案實現：一種快速測定黃酒中非糖固形物的方法，其特征在于：該方法是基于黃酒中總固形物和乙醇水之間的相互關系，該關系是指N?ml酒樣的質量m₀，酒精度X、固形物m和由固形物引起的乙醇水體系的體積變化v這四者之間的關系，并且已知其中三個量可以通過該關系計算出剩下的那個量；

所述計算方式如下：假設另有N?mL的乙醇水混合液，混合液體系中乙醇和水的比例同酒樣一樣，其質量為M’，含有Y?mL乙醇，則Y=X*N/（N?-v）；由Y和測得的溫度查《酒精溶液密度與體積濃度和溫度關系表》，算出M’，則M=M’*（N?-v）/?N，進一步m=m₀-M，其中，M為所述黃酒中乙醇和水的質量；從而推算出實際酒樣中固形物含量m，最后用固形物m減去總糖量即為非糖固形物。

在本發明一實施例中，該方法在工廠檢測應用包括以下步驟：

a、測定某一種黃酒一段時間內不同生產批次的m₀數據，同時記錄采用國標法測定的X和m的數值，這樣就得到了一系列的m₀、X和m的數據即（m₀，X，m）_i，其中i為批次序號；

b、將所述計算方式編寫成程序，通過該程序計算出V_?i；

c、利用統計學手段分析得到的（m₀，X，v，m）_i，找出規律對該種酒的v進行估算；

d、對于待測酒樣，測定其m₀和X，由m₀、X和估算的v根據所述程序計算出m；

e、用固形物m減去國標的規定檢測量即為非糖固形物。

在本發明一實施例中，所述的程序是采用Visual?Basic編寫。

本發明基于黃酒中總固形物和乙醇水之間的相互關系，結合計算機編程和數據的統計學分析，創建出了一種簡單快速的黃酒中非糖固形物含量測定新方法，完全無需特殊設備，幾乎無需檢測成本，可以達到國標要求的精確度。

附圖說明

圖1是本發明方法原理流程示意圖。?

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明做進一步說明。