[發(fā)明專利]一種蟹黃五香豆的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210253549.2
• 申請(qǐng)日: 2012-07-23
• 公開（公告）號(hào): CN102771725A
• 公開（公告）日: 2012-11-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周鵬飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/20
• 分類號(hào): A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蟹黃五香豆的制作方法，其特征在于包含以下步驟：①原料驗(yàn)收→②浸泡→③蒸煮→④前處理→⑤蟹糊漿制作→⑥油炸→⑦涂層→⑧烘烤→⑨冷卻滅菌→⑩包裝入庫(kù)。

2.依權(quán)利要求1所述的一種蟹黃五香豆的制作方法，其特征在于所述步驟包括①、原料驗(yàn)收：選用蟹黃、黃豆為原料，輔料：大豆油、桂皮、?茴香籽[小茴香籽]、?料酒、?胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉、面粉、鹽、味精等，做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；

②、浸泡：用冷水將黃豆浸泡一天撈出控干水分；

③、蒸煮：將黃豆加入桂皮、?茴香籽[小茴香籽]、?料酒、?胡椒粉、甘草、鹵汁、白砂糖、五香粉鹽、味精等蒸煮，蒸煮完成后取出冷卻；?④、前處理：將蟹黃去腥后粉碎；

⑤、蟹糊漿制作：將粉碎的蟹黃加入五香粉、面粉、鹽、糖、味精、料酒攪拌均勻；

⑥、油炸：將鍋內(nèi)加大豆油，冷的時(shí)候把蒸煮好的黃豆放進(jìn)去，油溫60-110℃之間油炸5-15分鐘；

⑦、涂層：將油炸完成的黃豆表面涂層蟹糊漿；

⑧、烘烤：將涂層的的黃豆進(jìn)烘烤熱風(fēng)爐內(nèi)烘烤，溫度在（165-190℃）烘烤2-7分鐘；

⑨、冷卻滅菌：將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；

⑩、包裝入庫(kù)：將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號(hào)，裝箱入庫(kù)，通風(fēng)陰涼處儲(chǔ)藏。