[發明專利]一種具有低血糖指數和抗疲勞作用的羅漢果飲料

有效

• 申請號: 201210249298.0
• 申請日: 2012-07-18
• 公開（公告）號: CN102742906A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 何偉平;何超文
• 申請（專利權）人: 何偉平
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L1/09;A23L1/015;A23L1/30
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 唐智芳

技術領域

本發明涉及一種飲料，具體涉及一種具有低血糖指數和抗疲勞作用的羅漢果飲料。

背景技術

羅漢果(Siraitia?grosvenorii)為葫蘆科羅漢果屬多年生宿根莖性藤本植物，是我國特有的經濟、藥用植物．為廣西桂北地區傳統特產。在民間，羅漢果干果作為祛痰劑．在治療百日咳、慢性氣管炎、感冒、便秘、胃腸小疾等方面療效顯著。此外，羅漢果中含有的羅漢果甜甙平均甜度是蔗糖的250～340倍，且具有甜味純正、低能量、低熱值，不直接參與人體內的糖代謝的特點，使體內的血糖水平保持穩定，是糖尿病及肥胖患者理想的食糖代用品。

一般的果汁飲料，總糖含量為9～12%，由于羅漢果可以其內含的天然甜味劑羅漢果甜甙為主來滿足消費者對飲料口感的甜味要求，從而使飲料中蔗糖的用量大幅降低，因此，羅漢果在低糖型植物飲料的開發中具有廣泛應用前景。公開號為CN102293437A的發明專利，公開了一種無腥味的羅漢果復合植物飲料的制造法，它是以羅漢果、玉竹、甘草、荷葉、菊花、紫蘇六種藥食兩用植物為原料，經二次水煮提取的濾液混合后，進行(或不進行)靜止沉淀處理，將沉淀物去除后，調配少量白砂糖，經過濾、灌裝、密封、高壓殺菌、冷卻而制成。該發明利用紫蘇發揮的芳香辟腥作用，達到解決羅漢果飲料存在腥味的品質缺陷的目的，制品口感較好，但其原料較復雜，并且仍需用白砂糖進行調配，制品的熱值會有所提高，且其血糖生成指數也較高；此外，需要添加微量的化工添加劑甲基纖維素來防止沉淀的產生，長期食用會對人體健康造成一定影響。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種口感好，不易混濁沉淀的具有低血糖指數和抗疲勞作用的羅漢果飲料。

本發明所述的具有低血糖指數和抗疲勞作用的羅漢果飲料，按重量百分比計，它由以下組分組成：

羅漢果A液0.2～0.4%；

羅漢果B液1.0～2.0%；

補充元素0.1～0.2%；

調味劑0.6～1.2%；

余量為水；

其中，

羅漢果A液和羅漢果B液通過以下方法制備：取羅漢果，破碎，加水煮沸提取，提取液濃縮，所得濃縮液加入乙醇直至其中乙醇含量為75～85%體積，攪拌，靜置，過濾，分別收集沉淀和濾液備用；所得濾液濃縮，濃縮液加水稀釋后過大孔樹脂柱，用50～70%體積的乙醇梯度洗脫，收集洗脫液，真空濃縮至固含量為40～50%，即得到羅漢果A液；將前述收集的沉淀加水溶解，加入占沉淀重量1～2%的、由果膠酶和蛋白酶等量配比而成的混合酶，于50～55℃條件下酶解1～3h，滅酶，過濾，濾液真空濃縮至固含量為40～50%，即得到羅漢果B液；

所述的補充元素由賴氨酸、肌醇、維生素B₃和維生素B₆按1：1：0.05～0.15：0.05～0.15的重量配比混合得到；

所述的調味劑為赤蘚糖醇。

上述技術方案中，更為具體的羅漢果A液和羅漢果B液的制備方法如下：

取羅漢果，破碎，加水煮沸提取1～3次，每次提取1～2h，過濾，合并濾液，得到提取液，提取液濃縮，向所得濃縮液中加入乙醇直至其中乙醇含量為75～85%體積，攪拌均勻，靜置30～60min，過濾，分別收集沉淀和濾液備用；所得濾液濃縮，得到的濃縮液加水稀釋后過大孔樹脂柱，用50～70%體積的乙醇梯度洗脫，收集洗脫液，真空濃縮至固含量為40～50%，即得到羅漢果A液；將前述收集的沉淀加水溶解，加入占沉淀重量1～2%的、由果膠酶和蛋白酶等量配比而成的混合酶，于50～55℃條件下酶解1～3h，所得酶解液煮沸15～30min滅酶，過濾，濾液真空濃縮至固含量為40～50%，即得到羅漢果B液。