[發明專利]一種山藥油茶的制備方法及工藝

無效

• 申請號: 201210247011.0
• 申請日: 2012-07-17
• 公開（公告）號: CN102742702A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 楊聚寶;詹華偉;杜愛慧;路海;王燕
• 申請（專利權）人: 河南師范大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 新鄉市平原專利有限責任公司 41107
• 代理人: 申玉璽

1.一種山藥油茶的制備方法及工藝，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的山藥油茶；

（a）、制作混合面；以下的原料是取已加工好的山藥粉100-110份、黃豆粉20-22份、玉米粉10-11份，倒入器皿中，充分攪拌均勻，待用；

（b）、熬制香料水；配料為大茴香0.2-0.22份、小茴香0.2-0.22份、胡椒0.2-0.22份、內桔0.2-0.22份、草果0.2-0.22份、陳皮0.2-0.22份、丁香0.1-0.12份、砂仁0.1-0.12份、取純凈水2000-2500份倒入鍋內，把以上配料倒入水中，用大火燒開，熬制20-30分鐘，撈取鍋里的香料，放入鹽3-4份，充分攪拌，待涼備用；

（c）、炒制配料，選用配料：花生米20-21份、核桃仁20-21份、黑芝麻20-21份；所述的花生米用鹽水浸泡三個小時后晾干，把以上所述的配料用文火炒焦，炒燒制成金黃色，花生米、核桃仁分別制作成顆粒狀備用，所述炒焦的黑芝麻碾碎，以上的配料充分攪拌均勻，備用。

2.根據權利要求1所述的一種山藥油茶的制備方法及工藝，其特征在于：所述炒制配料的花生、黃豆呈顆粒狀，直徑大小為3-5mm。

3.一種山藥油茶的制作工藝，其特征在于：將制作好的混合面（a）倒入熬制好的香料水（b）里充分攪拌均勻，將攪拌好的面團捏成上邊尖，下邊圓呈圓錐形狀，中間是空心，上籠蒸30分鐘，出鍋后涼干，碾成粉狀成為帶有香、咸的混合面，過篩備用，在鍋中倒入10-12份橄欖油加熱當油溫達到200-220度時，把準備好的蔥5-6份、姜2-2.2份、蒜2-2.2份倒入鍋中煎炸55-65秒，從鍋中將作料撈出，入味后的橄欖油倒入器皿中，放涼備用；將鍋放置火上倒入制作好的香咸混合面用文火煸炒600-660秒、將入味后的橄欖油煸炒上色后，炒制時間控制在55-60秒；將炒制配料（c）一起加入，繼續煸炒100-120秒后出鍋，放涼即可成為可食用的山藥油茶。

4.根據權利要求3所述的一種山藥油茶的制作工藝，其特征在于：所述制作好的香、咸混合面也可以采用烘干。