[發明專利]一種腌制藻類食品及其加工方法

無效

• 申請號: 201210243415.2
• 申請日: 2012-07-16
• 公開（公告）號: CN102871159A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 蓋泉泓;尹偉
• 申請（專利權）人: 大連蓋世食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 龍鋒

1.一種腌制藻類食品，其特征在于，含有下述質量份數的原料：

藻類和瓊脂5-95份，基礎調料0-10份，鮮味調料0-10份，色素0-1份，香辛料0-95份，植物油0-8份。

2.根據權利要求1所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述基礎調料為鹽、白砂糖、米醋、果葡糖漿或山梨糖醇中一種或幾種的混合物。

3.根據權利要求1所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述鮮味調料為味精、雞精、I+G、雞肉粉或膏、牛肉粉或膏、豬肉粉或膏、醬油、昆布精、洋蔥粉等其中一種或幾種的混合物。

4.根據權利要求1所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述色素為亮藍或檸檬黃或者兩者的混合物。

5.根據權利要求1所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述香辛料為花椒、八角、茴香、桂皮、黑胡椒、月桂葉、鮮蒜末、蒔蘿草、丁香、芥末籽、香芹末、圓蔥、芝麻、辣椒中的一種或幾種的混合物。

6.根據權利要求1所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述植物油為芝麻油或者色拉油或者兩者的混合物。

7.根據權利要求1-6任一項所述的腌制藻類食品，其特征在于，所述腌制藻類食品的原料組成為：

藻類和瓊脂50-80份，基礎調料5-8份，鮮味調料3-8份，色素0.5-0.8份，香辛料20-50份，植物油2-6份。

8.如權利要求7所述的腌制藻類食品的加工方法，其特征在于，其步驟如下：

1)原料處理：選擇新鮮的藻類，清洗干凈，保證無異物；

2)消毒：用50ppm的次氯酸鈉溶液消毒30分鐘；

3)調味和調色：按照原料配比進行調味和調色；

4)包裝：采用軟包裝或者硬包裝進行包裝；

5)殺菌：真空封口后進行殺菌處理。

9.根據權利要求8所述的腌制藻類食品的加工方法，其特征在于，所述步驟5）殺菌后再-35℃的深凍庫冷凍處理。