[發明專利]一種具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制備方法有效
| 申請號： | 201210241261.3 | 申請日： | 2012-07-12 |
| 公開（公告）號： | CN102732591A | 公開（公告）日： | 2012-10-17 |
| 發明（設計）人： | 王常青;樊迎 | 申請（專利權）人： | 山西大學 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所(有限公司) 14105 | 代理人： | 楊耀田 |
| 地址： | 030006 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 氧化 作用 豆乳 多肽 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）、將大豆乳清水用常規方法進行絮凝沉淀，除去沉淀物，控制上清液的乳清蛋白的含量在4～5g/L，每升上清液加入0.5g～1.5g半胱氨酸，在22-40℃保溫靜置6～12h；
2）、在pH2～3、溫度40℃～55℃條件下，按每克乳清蛋白加入1000-2500活力單位（U）的酸性蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2.5小時；
3）、在pH2～3、35℃～45℃條件下，按每克乳清蛋白加入1000-2500U的胃蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2小時；
4）、滅酶、離心、過濾、濃縮、干燥，得到大豆乳清多肽。
2.如權利要求1所述的一種具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制備方法，其特征在于，所述的酸性蛋白酶是3.350酸性蛋白酶或537酸性蛋白酶。
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