[發(fā)明專利]一種蓮藕煎餅的制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210237162.8
• 申請(qǐng)日: 2012-07-10
• 公開（公告）號(hào): CN102812980A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱修圣;姚廣利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 揚(yáng)州綠佳食品有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 趙秀斌

技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種純天然的蓮藕食品。

背景技術(shù)

藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、糖、維生素C和氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分，每百克水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克；食藕對(duì)人體有很大的益處。

蓮藕餅的現(xiàn)有做法一般是，將蓮藕制成藕泥，在藕泥中加入糯米粉，再加工成餅狀，經(jīng)過(guò)蒸或者煎后即做成蓮藕餅。這種簡(jiǎn)單的加工方法，雖然容易制作，但是食品的原料少，營(yíng)養(yǎng)成分不足。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有的蓮藕餅里營(yíng)養(yǎng)成分的不足，本發(fā)明提供一種蓮藕煎餅的制作方法，該蓮藕煎餅的制作方法的原料取自純天然食品，采用豆油煎制，加工出的食品口感好，含有多種對(duì)人體有益的成分。

????本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案為：蓮藕煎餅的制作方法，其包括蓮藕制成藕泥、糯米和配料，配料由豆油、小麥面粉、雞蛋液、食鹽、奶酪、白醋、豬肉糜、料酒均勻制成，各原料按重量計(jì)，藕泥47.5%至70.7%、糯米20%至30%、豆油0.5%至2%、小麥面粉5%至10%、雞蛋液1%至2%、食鹽0.3%至0.5%、奶酪0.5%至1%、白醋0.5%至1%、豬肉糜1%至5%、料酒0.5%至1%，其包括如下加工步驟為：

????（1）在藕泥中加入糯米粉和配料并攪拌均勻制成混合物料；

（2）將混合物料做成餅狀的蓮藕餅，在蓮藕餅外表面涂上一層豆油，然后將蓮藕餅放入容器中加熱，將容器升溫至180℃至250℃，加熱2分鐘至4分鐘；

（3）將蓮藕餅取出加熱容器，在蓮藕餅外表涂上蜂蜜和起酥油；

（4）將蓮藕餅放入烤箱內(nèi)加熱，烤箱內(nèi)溫度調(diào)整到220℃至280℃時(shí)，加熱3分鐘至5分鐘。

?????本發(fā)明的有益效果是，蓮藕餅通過(guò)加熱容器內(nèi)煎制和烤箱內(nèi)高溫烤，且蓮藕餅外表涂有蜂蜜和起酥油，蓮藕餅加工后變得外部甜脆而內(nèi)酥，多種原料制成的蓮藕餅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：蓮藕煎餅的制作方法，其包括蓮藕制成藕泥、糯米和配料，配料由豆油、小麥面粉、雞蛋液、食鹽、奶酪、白醋、豬肉糜、料酒均勻制成，各原料按重量計(jì)，藕泥67.5%、糯米20%、豆油1%、小麥面粉5%、雞蛋液1%、食鹽0.5%、奶酪1%、白醋1%、豬肉糜2%、料酒1%，其包括如下加工步驟為：

????（1）在藕泥中加入糯米粉和配料并攪拌均勻制成混合物料；

（2）將混合物料做成餅狀的蓮藕餅，在蓮藕餅外表面涂上一層豆油，然后將蓮藕餅放入容器中加熱，將容器升溫至180℃至250℃，加熱2分鐘至4分鐘；

（3）將蓮藕餅取出加熱容器，在蓮藕餅外表涂上蜂蜜和起酥油；

（4）將蓮藕餅放入烤箱內(nèi)加熱，烤箱內(nèi)溫度調(diào)整到220℃至280℃時(shí)，加熱3分鐘至5分鐘。