[發明專利]一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法

無效

• 申請號: 201210227736.3
• 申請日: 2012-06-21
• 公開（公告）號: CN102757475A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 李世偉;王建忠;高建勇;姚琪
• 申請（專利權）人: 谷神生物科技集團有限公司
• 主分類號: C07K1/30
• 分類號: C07K1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及蛋白加工領域，堿提酸沉法提取蛋白技術中提高蛋白沉降效果，增加得率的一種方法。

背景技術

堿提酸沉法提取各種谷物中的分離蛋白作為一種蛋白提取方法已經被很廣的應用，具體原理為：蛋白質大多數能溶于稀堿溶液，將原料用堿液浸提后，用離心分離方式可以除去原料中的不溶性物質(主要是多糖和一些殘留蛋白質)，然后用酸把浸出液的pH值調至4.5左右時，蛋白質由于處于等電點狀態而凝集沉淀下來，經分離可得到蛋白質沉淀物，在經過中和、干燥等工藝即得到分離蛋白。

這種方法存在不足是，通過堿提酸沉工藝提取方法分離蛋白的堿提過程(包括各個工段萃取)中，由于攪拌和均質作用會產生大量的泡沫，有的工段雖然不存在肉眼可見的泡沫，但是蛋白液已經形成蛋白、空氣乳化體系，使得酸沉工段PH值調到4.5左右時，蛋白質雖凝聚但不沉降或不完全沉降，導致蛋白得率低。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提高蛋白沉降效果，增加得率的一種方法。

本發明采用的方案是：

一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在于：

在堿提酸沉提取蛋白過程中，在萃取、酸沉工段添加消泡劑，以保證提取過程中不形成蛋白、空氣乳化體系，通過此操作可有效防止蛋白在酸沉中漂浮現象，提高分離效果，直接提高蛋白得率；并在酸沉工序中的酸沉罐后方增加管束或另一個老化罐，使蛋白液在分離前由酸沉罐在進入管束或另一個老化罐內，并滯留10-30分鐘，以便延長蛋白液在酸沉工段停留時間，通過此操作可有效提高后續分離效果，直接提高蛋白得率。

一種提高酸沉蛋白沉降效果的方法，其特征在于：所述的在萃取、酸沉工段添加消泡劑，是指在第一次萃取、第二次萃取、萃取液混合、酸沉操作時分別添加消泡劑，添加量為料液的0.2％-2％。

本發明的優點：在堿提酸沉提取蛋白過程中，保證提取過程中不形成蛋白、空氣乳化體系，有效防止蛋白在酸沉中漂浮現象，提高分離效果，并延長蛋白液在酸沉工段停留時間，有效提高后續分離效果，直接提高蛋白得率。

具體實施方式

實施例1：以低溫脫脂豆粕為原料，進行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑0.2％；對分離出的豆渣進行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑0.2％；將兩次萃取分離出的蛋白料液進行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑0.2％；對萃取液進行酸沉，向酸沉罐中加入0.2％消泡劑；酸沉后的料液進入老化罐內，并滯留30分鐘，以便提高蛋白質凝乳的沉淀效果；通過離心機分離出蛋白質凝乳，并進入中和罐進行中和，最后在經滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。

實施例2：以低溫脫脂豆粕為原料，進行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑0.8％；對分離出的豆渣進行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑0.6％；將兩次萃取分離出的蛋白料液進行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑1.2％；對萃取液進行酸沉，向酸沉罐中加入1％消泡劑；酸沉后的料液進入老化罐內，并滯留20分鐘，以便提高蛋白質凝乳的沉淀效果；通過離心機分離出蛋白質凝乳，并進入中和罐進行中和，最后在經滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。

實施例3：以低溫脫脂豆粕為原料，進行第一次萃取，向第一萃取罐中添加消泡劑2％；對分離出的豆渣進行第二次萃取，向第二萃取罐中添加消泡劑2％；將兩次萃取分離出的蛋白料液進行混合，向萃取液混合罐中添加消泡劑2％；對萃取液進行酸沉，向酸沉罐中加入2％消泡劑；酸沉后的料液進入老化罐內，并滯留10分鐘，以便提高蛋白質凝乳的沉淀效果；通過離心機分離出蛋白質凝乳，并進入中和罐進行中和，最后在經滅菌、閃蒸、干燥、分離得到大豆分離蛋白。