[發明專利]鐵觀音一品紅茶的制作方法

無效

• 申請號: 201210217102.X
• 申請日: 2012-06-28
• 公開（公告）號: CN103504029A
• 公開（公告）日: 2014-01-15
• 發明（設計）人: 陳秋黎
• 申請（專利權）人: 陳秋黎
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A01G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.鐵觀音一品紅茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：鐵觀音茶苗的選擇、鐵觀音茶苗養護、鐵觀音鮮葉采摘、晾曬、萎凋、揉捻、低溫發酵、烘干、緊壓成型、多道烘干等工序。

2.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述鐵觀音茶苗的選擇是選擇生長在海拔700米以上、樹齡在12年以上的鐵觀音茶苗作為鐵觀音一品紅產的原料。

3.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述鐵觀音茶苗的養護是，制作春茶，每年11月——12份施有機肥一次、1——2月份澆水一次，茶苗不施農藥。制作秋茶，每年7月份施有機肥一次、8月份澆水一次，茶苗不施農藥。

4.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述鐵觀音鮮葉采摘是只采摘鐵觀音茶青芽作原料，春茶采摘時間不遲于每年3月30日，秋茶采摘時間不遲于每年9月15日。

5.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述晾曬是：晾曬場地要求是紅土地壓實，場地土質要呈弱酸性(PH值：5.5——7)。將鐵觀音青葉在壓實的紅土場地上攤薄，春茶在每年3月30日之前下午4:00——6:00太陽即將下山時涼曬40分鐘——1小時。秋茶在每年9月11日之前下午6:00——7:00太陽即將下山時涼曬40分鐘——1小時。

6.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述萎凋是將晾曬過的青葉馬上存放到陰涼房間存放，經過8小時——12小時萎凋，使青葉失去青味并發出果香味，而且形成柔軟有粘性。

7.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述揉捻是將萎凋后的青葉用手工揉成條狀，適度揉出10％——20％茶汁。

8.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述低溫發酵法是將揉捻好的茶葉經過發酵(發酵條件：時間10——12小時，溫度20℃——20℃，濕度60％——75％)葉色由綠變紅，色澤紅勻，青草氣消失，具有熟果香。

9.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述烘干是將發酵好的茶坯，采用高溫烘焙(高溫烘培條件：時間30——45分鐘，溫度60——70℃。)，迅速蒸發水分，達到七，八成干。達到手捏不會出汁，又不會產生粉末。

10.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述緊壓成型是將7-8克的已烘干茶葉，用模具緊壓成方形、餅形或球形。

11.如權利要求1所述的鐵觀音一品紅茶的生產方法，其特征在于：所述多道烘干是用足火多次(依次溫度80℃——1小時；110℃：1小時；90℃——6小時；80℃——6小時；60℃——4小時)將茶餅烤干。利用高溫迅速停止發酵；蒸發水分，保持干度以防霉變。