[發明專利]帶魚抗氧化肽的制備方法

無效

• 申請號: 201210215984.6
• 申請日: 2012-06-25
• 公開（公告）號: CN102747125A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 吳惠岳;靳挺;周斌;武玉學
• 申請（專利權）人: 寧波武盛化學有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;B01D61/14
• 代理公司: 寧波市鄞州甬致專利代理事務所(普通合伙) 33228
• 代理人: 代忠炯

1.一種帶魚抗氧化肽的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）將帶魚去頭、尾和內臟，洗凈稱重，加入1～3倍帶魚質量的水，絞碎成均勻的魚肉漿；

（2）將步驟（1）制備的魚肉漿放入酶解罐中，添加帶魚質量0.2%～0.9%的內切蛋白酶，調溫至45～70℃，調pH至5.5～8.5，攪拌水解8～14h，得水解液；

（3）將步驟（2）所得水解液離心：4100~4500rpm、2~6℃、12～14分鐘，取上清液；

（4）將步驟（3）的上清液經過0.45微米的微孔濾膜進行微濾后放入酶解罐，然后添加帶魚質量0.1%～0.9%的外切蛋白酶，調溫至40～55℃，調pH至5.0～8.0，攪拌水解7～10h；

在上述水解過程中將酶解液從酶解罐中泵入超濾膜分離器，使酶解液以0.1～0.5L/min的流量循環；調節超濾膜的壓力為0.07～0.09Mpa，超濾膜的截留分子量為3000Da，進行酶解－膜分離耦合反應；小于膜截留分子量的分子透過膜，未透過部分則返回酶解罐繼續酶解，反應過程中每隔10~15分鐘向酶解罐中補加水，以保持反應體系體積恒定，收集超濾膜透過液；

（5）反應結束后，將收集的超濾膜透過液，減壓濃縮至原體積的1/10～1/5，-18~-20℃預凍過夜，-60~-65℃、0.005~0.0054mbar冷凍干燥22~24h，即得到帶魚抗氧化肽。

2.根據權利要求1所述的帶魚抗氧化肽的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述的內切蛋白酶為木瓜蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶或Alcalase堿性蛋白酶。

3.根據權利要求1所述的帶魚抗氧化肽的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述的外切蛋白酶為Flavourzyme風味蛋白酶、氨肽酶或羧肽酶。