[發明專利]一種長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201210200992.3
• 申請日: 2012-06-18
• 公開（公告）號: CN102742919A
• 公開（公告）日: 2012-10-24
• 發明（設計）人: 楊子明;彭政;李普旺;羅勇悅;李積華;孔令學;高為民;龐玉新;韓光濤
• 申請（專利權）人: 中國熱帶農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;A23L3/3562
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 陳成海

1.一種長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑，其特征在于它以天然抗菌劑廣藿香油為芯材，以天然聚合物殼聚糖和明膠為壁材，微膠囊呈光滑球形，分散性好，粒徑在1～10μm，包埋率為85～92％，載藥量為30～40％；

所述的天然聚合物殼聚糖脫乙酰度為80～96％，重均分子量為20～50萬；所述的明膠為堿水解法制備的B型明膠。

2.一種如權利要求1所述的長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)將一定量殼聚糖溶于質量分數為1.0％的醋酸溶液中配成質量分數為0.5～3.0％的殼聚糖醋酸溶液；將一定量的明膠溶于蒸餾水中配成質量分數為1.0～3.0％的明膠溶液，并用質量分數為10％醋酸溶液調節其pH至3.0～4.5；

(2)取一定量(1)配成的殼聚糖醋酸溶液和明膠溶液混合均勻，加入一定量的芯材和一定量的乳化劑在2000～10000r/min的攪拌速度下攪拌乳化5～20min，制成穩定的乳液；所述的乳化劑為十二烷基硫酸鈉或山梨醇酐倍半油酸酯中的一種；

(3)將(2)的攪拌速度降低至400～800r/min，然后用10％氫氧化鈉溶液調節體系的pH值至5.0～6.0，于50℃水浴攪拌反應15～30min；移開水浴，冰浴冷卻至0～5℃后，用質量分數為10％NaOH溶液調節pH值至7.0～8.0，加入一定量的交聯劑固化交聯2～5小時；停止攪拌，然后抽濾，用蒸餾水洗滌，真空冷凍干燥15～30小時得到粉末狀長效緩釋型微膠囊保鮮劑產品；所述的交聯劑為質量分數為10％的香草醛乙醇溶液。

3.根據權利要求2所述的長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑的制備方法，其特征在于所述的殼聚糖與明膠用量的質量比為1∶2～1∶3。

4.根據權利要求2所述的長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑的制備方法，其特征在于所述的芯材廣藿香油與壁材殼聚糖和明膠用量的質量比為1∶1～3∶1。

5.根據權利要求2所述的長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑的制備方法，其特征在于所述的乳化劑用量為體系總質量的1～4％。

6.根據權利要求2所述的長效緩釋型微膠囊食品保鮮劑的制備方法，其特征在于所述的交聯劑的用量為壁材用量的2～3倍。