[發(fā)明專利]一種充氣蛋糕豆腐的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210188930.5 | 申請日： | 2012-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN102726541A | 公開（公告）日： | 2012-10-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李鶴 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津立達食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209 | 代理人： | 王來佳 |
| 地址： | 300380 天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 充氣 蛋糕 豆腐 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種充氣蛋糕豆腐的制備方法，其特征在于：步驟是：
⑴將煮熟的豆?jié){儲存到豆?jié){儲罐內(nèi)，豆?jié){的料液比為1:5，向豆?jié){儲罐內(nèi)按照料液重量的0.3-0.5%添加凝固劑；
⑵啟將精濾空氣進入精濾加氣攪拌裝置，精濾空氣的壓力范圍為0.5～0.6Mpa，通氣時間4-6秒，在加氣期間要使用精濾加氣攪拌裝置在豆?jié){儲罐內(nèi)不斷上下攪拌，頻率為1-2次/秒。
⑶蹲腦10-20分鐘，經(jīng)壓榨去除多余黃漿水，即得蛋糕豆腐成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的充氣蛋糕豆腐的制備方法，其特征在于：所述的凝固劑包括鹵水或食用石膏。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的充氣蛋糕豆腐的制備方法，其特征在于：所述精濾加氣攪拌裝置由垂直攪拌管、十字骨架及微米氣管構(gòu)成，在垂直攪拌管的底端固裝十字骨架的中心部位，該十字骨架的下底面上螺旋盤有微米氣管環(huán)，在垂直攪拌管內(nèi)通有空氣管，該空氣管連通微米氣管。
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