[發(fā)明專利]從近江牡蠣的牡蠣肉中提取氨基酸營養(yǎng)液的方法及產(chǎn)品

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210186587.0
• 申請(qǐng)日: 2012-06-07
• 公開（公告）號(hào): CN102697042A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 歸三民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西還珠海洋生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L1/33
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

1.從近江牡蠣的牡蠣肉中提取氨基酸營養(yǎng)液的方法，包括如下步驟：

1）、前處理：選取新鮮度較好的近江牡蠣，用噴射海水洗滌，把近江牡蠣置于經(jīng)過濾后的流動(dòng)海水中，浸泡吐沙；

2）、取肉：用刀刃從牡蠣殼后緣插入殼內(nèi)直至閉合肌，左右擺動(dòng)刀刃削離其閉合肌使其開殼；依照此法再削離附在另一殼片上的閉合肌，蠣肉就整個(gè)地脫離蠣殼，操作中從粘附在蠣殼上的閉合肌頂部削離，將蠣肉暫存在加了碎冰的冰水中；

3）、浸泡：將蠣肉從冰水中取出，浸在含1.5-2.0％氯化鈉、0.2-0.3％聚合磷酸鹽和0.15％檸檬酸的水溶液中浸泡15-20min；

4）、勻漿：將浸泡后的蠣肉投入清水中洗滌干凈，將干凈的蠣肉和純凈水按1：0.5-1.0重量比混合后，用搗碎機(jī)搗碎勻漿，勻漿的轉(zhuǎn)速為10000-12000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間為8-15分鐘；

5）、酶解：收集勻漿后的漿液，加入酶進(jìn)行酶解，所用的酶選自Alcalase、PTN?6.0S、Protamex、Neutrase和Papain中的一種或兩種，酶的用量為0.1-0.2g酶/100g漿液，酶解溫度為45-55℃，時(shí)間為6-10小時(shí)；

6）、離心：將酶解后的漿液加熱到80℃，讓酶失活，然后用離心機(jī)離心取上清液；

7）、調(diào)整：收集離心后得到的上清液，通過濃縮，調(diào)整其中的粗蛋白重量含量到3.0%，得到氨基酸營養(yǎng)液；

8）、罐裝、巴氏滅菌，包裝得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從近江牡蠣的牡蠣肉中提取氨基酸營養(yǎng)液的方法，其特征在于：牡蠣肉是指牡蠣的軟體部分，即牡蠣的精卵部分，不包括閉合肌。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從近江牡蠣的牡蠣肉中提取氨基酸營養(yǎng)液的方法，其特征在于：所述的前處理的浸泡吐沙的時(shí)間為18-20小時(shí)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從近江牡蠣的牡蠣肉中提取氨基酸營養(yǎng)液的方法，其特征在于：所述的取肉步驟中，冰水的溫度維持在8-12℃，暫存的時(shí)間為10-15分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從珍珠母貝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法，其特征在于：所述的酶解，所用的酶為Alcalase或Protamex和PTN?6.0S的混合物，酶的用量為0.1-0.2g酶/100g漿液，其中Alcalase或Protamex占酶總用量的20-30%，PTN?6.0S占酶總用量的70-80%,酶解溫度為45-55℃，時(shí)間為6-10小時(shí)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的從珍珠母貝的珍珠胎囊中提取珍珠胎囊液的方法，其特征在于：所述的離心，轉(zhuǎn)速為4500-5000轉(zhuǎn)/分，時(shí)間為8-15分鐘。

7.權(quán)利要求1～7中任一項(xiàng)所述方法制得的牡蠣氨基酸營養(yǎng)液。