[發明專利]一種醬汁醬

無效

• 申請號: 201210173932.7
• 申請日: 2012-05-31
• 公開（公告）號: CN102715493A
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 湯建英;湯建妹
• 申請（專利權）人: 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246
• 代理人: 張一鳴

技術領域

本發明涉及一種調味品，特別涉及一種醬汁醬，屬于食品加工技術領域。

背景技術

中國在研制和食用調味品方面，有著悠久的歷史和豐富的知識，調味品種類眾多。釀造類調味品以含有較豐富的蛋白質和淀粉等成分的糧食為主要原料，經過處理后進行發酵，即借有關微生物酶的作用產生一系列生物化學變化，將其轉變為各種復雜的有機物，此類調味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。

調味品已經從簡單的油鹽醬醋發展成為一個品種眾多的大家族，成為人們生活中不可或缺的食物伴侶。目前，我國的調味品產品體系已經基本形成，但與此同時，產品存在原料標準化、產品標準化以及工藝標準化不足的問題。

發明內容

本發明提供一種醬汁醬，目的是解決現有醬汁醬產品沒有實現標準化的問題。

為達到上述目的，本發明采用的第一種技術方案是：一種醬汁醬，所述醬汁醬主要由下列重量份的材料制成：

泰國雞醬????????495~505份；

番茄醬??????????145~155份；

蒜蓉醬??????????95~105份；

檸檬汁??????????45~55份；

白醋????????????25~35份；

糖??????????????55~61份；

水??????????????495~505份

色拉油??????????95~105份。

上述技術方案中的有關內容解釋如下：

1、上述方案中，所述泰國雞醬，又名辣汁，是由玉米淀粉、糖、辣椒、鹽等多種原料加工制成的一種調味品，其口味辣甜，微咸，色澤紅亮。

2、上述方案中，所述番茄醬，或稱茄汁，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調味品。

3、上述方案中，所述檸檬汁由鮮檸檬榨汁而得，也可以使現有檸檬汁產品。

由于上述技術方案運用，本發明與現有技術相比具有下列優點和效果：

本發明可以實現醬汁醬產品的原料標準化、產品標準化以及工藝標準化。

附圖說明

附圖1為本發明的流程圖。

具體實施方式

下面結合附圖及實施例對本發明作進一步描述：

實施例一：一種醬汁醬

一種醬汁醬，所述醬汁醬主要由下列重量份的材料制成：

泰國雞醬????????495~505份；

番茄醬??????????145~155份；

蒜蓉醬??????????95~105份；

檸檬汁??????????45~55份；

白醋????????????25~35份；

糖??????????????55~61份；

水??????????????495~505份

色拉油??????????95~105份。

實施例二：一種醬汁醬

參見附圖1所述，一種醬汁醬，所述醬汁醬制備方法如下：

1、領料、檢驗：原料：泰國雞醬、番茄醬、蒜蓉醬、檸檬汁、色拉油、糖、白醋。檢驗：確認物料是否變質、無異味、數量正確。

2、輔料加工：清洗：將洋蔥、生姜、蒜（去皮）清洗干凈。碎料：將洋蔥、生姜、蒜放入斬拌機中斬碎，約0.5厘米顆粒狀。注：洋蔥、生姜、蒜分別斬拌，不可混合

3、開鍋：將鍋內加入色拉油100克，待鍋燒熱后依次加入泰國雞醬500克、番茄醬150克、蒜蓉醬100克、檸檬汁50克、白醋30克、糖58克、水500克，用勺子攪拌均勻。用小火熬制15分鐘，并用勺子不停的攪拌，防止粘鍋。

4、裝桶、稱重：鍋燒開后把醬裝入桶內，裝好后稱重（記錄數據），兩鍋醬裝一桶。

5、冷卻：將做好的醬用白色紗布遮蓋好；自然冷卻至25度以下包裝。

6、包裝：將冷卻的醬汁攪拌均勻后，倒入灌醬機的漏斗。啟動灌醬機，按生產任務調試包裝重量。隨時檢查袋裝醬重量，標準：±1g，是否漏醬。規格：60g醬汁醬。

7、入庫：數量：準確清點數量，寫入倉申請單。質量：抽查重量，包裝及生產日期、品名是否合格。

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并據以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍。凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。