[發明專利]一種新魚香肉絲及其制作方法無效
| 申請號： | 201210173707.3 | 申請日： | 2012-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN102715517A | 公開（公告）日： | 2012-10-10 |
| 發明（設計）人： | 湯建英;湯建妹 | 申請（專利權）人： | 蘇州市好得睞美食食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產權代理事務所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215128 江蘇省蘇州市吳中經濟*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新魚香 肉絲 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種新魚香肉絲，其特征在于：所述魚香肉絲主要由950~1050重量份的主料豬肉和下列重量份的輔料制成：
筍????? ???????235~245份；?
胡蘿卜??????????195~205份；
雞精????? ?????14~16份；
食鹽????????????6~8份；
淀粉????????????6~8份；
鮮味王??????????4~6份；
白砂糖??????????1~3份；
碳酸氫鈉????????5~8份。
2.根據權利要求1所述的新魚香肉絲，其特征在于：還包括10~12份的肉制品腌制劑。
3.一種采用權利要求1或2中的主料和輔料制作新魚香肉絲的方法，包括將所述輔料中的雞精、食鹽、淀粉、鮮味王、白砂糖、碳酸氫鈉和主料豬肉投入滾揉機進行滾揉操作，然后在0~5℃條件下腌漬4~5小時得到腌制料；將筍制成筍絲、胡蘿卜制成胡蘿卜絲后加入所述腌制料中腌漬1~2小時。
4.根據權利要求3所述的制作新魚香肉絲的方法，其特征在于：所述滾揉操作的時間為3~8分鐘。
5.根據權利要求3所述的制作新魚香肉絲的方法，其特征在于：所述豬肉在滾揉操作之前先切割成肉絲。
6.根據權利要求5所述的制作新魚香肉絲的方法，其特征在于：所述肉絲的尺寸為6cm×0.35cm×0.35cm。
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