[發(fā)明專(zhuān)利]一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210172807.4
• 申請(qǐng)日: 2012-05-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102669619A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 白健
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 李莉華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味粉，尤其是涉及一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，人們大多采用復(fù)配香辛料來(lái)進(jìn)行食品的烹調(diào)，其優(yōu)點(diǎn)是所需材料配備齊全、比例固定，給人們的烹調(diào)帶來(lái)了極大的方便。但是，傳統(tǒng)的復(fù)配香辛料僅僅包括胡椒、姜粉等烹調(diào)常用的材料，香味不足、味道不夠濃厚，底味小，不能滿(mǎn)足人們對(duì)食物的要求。因此，本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種味道醇厚，口感逼真、使用方便、增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉，該調(diào)味粉由包括如下重量份數(shù)的原料制備得到：

牛骨粉15份、花枝粉3-6份、混合辛香調(diào)味料10-12份；所述混合辛香調(diào)味料是迷迭香粉(也稱(chēng)迷迭粉)、白芷粉、百里香粉、甘草粉、肉桂粉、山奈粉、西芹粉、洋蔥粉、羅勒粉或姜粉中的一種或兩種以上的混合物。

優(yōu)選地，該調(diào)味粉的原料還包括醬油粉4～6份。

優(yōu)選地，該調(diào)味粉的原料還包括谷氨酸鈉0.5～1.5份。

優(yōu)選地，該調(diào)味粉的原料還包括蝦肉粉2～4份、牛肉粉4～6份。

優(yōu)選地，該調(diào)味粉的原料還包括牛腩粉2～4份、雞肉粉4～6份。

優(yōu)選地，所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份羅勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋蔥粉和1份百里香粉組成。

優(yōu)選地，所述的混合辛香調(diào)味料為12份，由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份西芹粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋蔥粉和1份百里香粉組成。

本發(fā)明還提供了上述增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟：按照上述重量份數(shù)稱(chēng)取原料，將牛骨粉和花枝粉置于容器中，再加入混合辛香調(diào)味料和其他原料，攪拌混合30s，制備得到。

本發(fā)明中所述的牛骨粉是將牛骨處理成粉末狀而制得的。

本發(fā)明中所述的花枝粉是將花枝處理成粉末狀而制得的。

本發(fā)明所述原料均為市售產(chǎn)品，均可以直接從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)得到。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及效果：將以往的單純復(fù)配香辛料粉改進(jìn)成復(fù)配增強(qiáng)烹調(diào)味香辛料復(fù)合調(diào)味粉，從而增強(qiáng)了香精的香氣香味特征和濃郁的口感。該調(diào)味粉可作為優(yōu)質(zhì)的增強(qiáng)烹調(diào)味廣泛地應(yīng)用于調(diào)味料、方便面調(diào)料等領(lǐng)域。

具體實(shí)施方式

為了理解本發(fā)明，下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟：

按重量份數(shù)取牛骨粉15份、花枝粉4份置于容器中，加入醬油粉6份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份羅勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋蔥粉和1份百里香粉組成的混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到的增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。

實(shí)施例2

一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟：

按重量份數(shù)取牛骨粉15份、花枝粉6份置于容器中，加入醬油粉4份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份羅勒粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋蔥粉和1份百里香粉組成的混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到的增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。

實(shí)施例3

一種增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉的制備方法，包括如下步驟：

按重量份數(shù)取牛骨粉15份、花枝粉4份置于容器中，加入醬油粉6份，加入由2份肉桂粉、3份迷迭香粉、1份西芹粉、2份姜粉、1份白芷粉、2份洋蔥粉和1份百里香粉組成的混合辛香調(diào)味料，混合30s，得到的增強(qiáng)烹調(diào)味的西式鹵牛骨調(diào)味粉，其香氣特征好，口感逼真。

本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下得出的其他任何與本發(fā)明相同或相近似的產(chǎn)品，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。