[發明專利]一種葡萄干的快速干燥加工方法無效
| 申請號： | 201210166929.2 | 申請日： | 2012-05-25 |
| 公開（公告）號： | CN102669255A | 公開（公告）日： | 2012-09-19 |
| 發明（設計）人： | 高振江;白竣文;肖紅偉;馬琴;巨浩羽 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23B7/02 | 分類號： | A23B7/02;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京中安信知識產權代理事務所(普通合伙) 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄干 快速 干燥 加工 方法 | ||
1.一種葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）挑選新鮮的，無腐爛變質的葡萄；
（2）用清水沖洗表面，除去塵土、雜物；
（3）將清洗干凈的葡萄放入高溫高濕氣體射流沖擊燙漂機進行燙漂，其中燙漂溫度為90～130℃，高濕氣體的相對濕度為20~70%，氣體流速為6～30m/s，燙漂時間為30～240s；
（4）將燙漂后的葡萄放入氣體射流沖擊干燥箱內進行干燥，其中，干燥溫度為50～80℃，風速為6～30m/s，當葡萄的濕基含水率為20%以下時停止干燥；
（5）待葡萄干冷卻到室溫后，進行包裝。
2.根據權利要求1所述的葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：所述步驟（3）中燙漂溫度為110～120℃，高濕氣體的相對濕度為30~50%，氣體流速為10～15m/s，燙漂時間為60～120s。
3.根據權利要求1所述的葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：所述步驟（4）中干燥溫度為55～65℃，風速為10～15m/s，當葡萄的濕基含水率為20%以下時停止干燥。
4.根據權利要求1或2所述的葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：所述步驟（3）中燙漂溫度為110℃，高濕氣體的相對濕度為30~50%，氣體流速為12m/s，汽燙漂時間為90s。
5.根據權利要求1或3所述的葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：所述步驟（4）中干燥溫度為60℃，風速為15m/s，當葡萄的濕基含水率為20%以下時停止干燥。
6.根據權利要求1所述的葡萄干的快速干燥加工方法，其特征在于：所述葡萄為碧綠色的無核白葡萄或者其他的無籽葡萄，且其可溶性固形物含量高于18°Brix。
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