[發明專利]玉米淀粉加工專用復合酶

有效

• 申請號: 201210151916.8
• 申請日: 2012-05-10
• 公開（公告）號: CN102660513A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發明（設計）人: 趙迎春;謝合群;杜仲平
• 申請（專利權）人: 寧夏夏盛實業集團有限公司
• 主分類號: C12N9/00
• 分類號: C12N9/00;C12N9/42;C12N9/88;C07K1/14;C08B30/00
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技術領域

本發明涉及生物酶制劑技術領域，特別是涉及一種用于玉米淀粉加工的新型酶制劑。

背景技術

玉米是一種高產的糧食作物，是我國的主要農作物之一，加工空間較大、產業鏈條較長，特別是玉米淀粉加工是玉米深加工的主要基礎原料，不僅在各行各業中應用廣泛，而且在一定程度上代表著玉米加工業的發展未來。目前我國的玉米淀粉生產加工還存在淀粉收率偏低、生產成本過高的問題。此外，玉米成分復雜，除了70％-75％的淀粉外，還含有10％的蛋白質，特別是非淀粉多糖的存在以及胚芽、纖維、麩質等的分離效率低下也易使玉米淀粉雜質含量偏多，質量不高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提高玉米淀粉加工中淀粉與蛋白質分離效率的新技術方案。玉米淀粉加工專用復合酶，是一種含有內、外切纖維素酶、內、外切木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶等生物活性成分的復合酶制劑。能將玉米粉漿中的非淀粉多糖快速高效地降解，從而使得粉漿粘度降低，可使玉米籽粒中的淀粉與蛋白質分離效率明顯提高，從而提高玉米淀粉、玉米蛋白粉的收率；并可改善纖維的洗滌和烘干效率，提高設備的利用率，降低能耗。玉米淀粉加工專用復合酶作用機理是：復合酶的作用可以使玉米籽粒細胞壁很快分解、崩潰，能夠使玉米籽粒皮層的半透性變成通透性，快速降解玉米粉漿中的非淀粉多糖，降低粉漿粘度，充分釋放籽粒中的各種成分，有利于各種成分的分離，還能縮短浸泡時間進而縮短生產加工周期。

本發明所采取的技術方案是：

一種提高玉米淀粉加工中淀粉與蛋白質分離效率的新型酶制劑，其特征在于是由內、外切纖維素酶、內、外切木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶等成分組成，使用步驟如下：

1)調玉米粉漿pH4.5-5.5。

2)稱取玉米干重的0.01％-0.02％的玉米淀粉加工專用復合酶。

3)然后與玉米粉漿混合并均質。

4)40℃-65℃酶解。

5)按照玉米淀粉生產工藝進行分離，洗滌和干燥，得到玉米淀粉和玉米蛋白粉。

優選的，酶的加入量為玉米籽粒干重的0.01％-0.02％。

優選的，酶解pH4.5-5.5

優選的，酶解溫度40℃-65℃

本發明方法操作簡單，不改變原有工藝，不使用特殊設備，使用效果好，且不會引入其他污染物。由于復合酶的使用而快速有效地降低了粉漿的粘度，使玉米淀粉和玉米蛋白粉的分離效率提高，從而可以提高兩者的收率。同時還可以改善纖維的洗滌，提高纖維烘干效率；另外，通過縮短生產加工周期提高設備利用率；由于有效降低了玉米粉漿的粘度，可以降低配水比，大大減少了體系用水，減少環境污染，并節約水、電、汽等的能耗。因此特別適用于工廠大規模生產。

實施例1：

1)分別按0％、0.02％的比例稱取玉米淀粉加工專用復合酶。

2)分別與pH5.0的玉米粉漿混合并均質。

3)40℃酶解。

4)按照玉米淀粉生產工藝進行分離，洗滌和干燥，得到玉米淀粉和玉米蛋白粉。

經檢測以下項目，并得出結論：

1、電單耗：噸淀粉所需電量由原來的114度降低到108度，噸淀粉節約6度點。

2、水單耗：噸淀粉所需水量由原來的1.5噸降低到1.45噸，噸淀粉節約水0.05噸。

3、汽單耗：噸淀粉所需蒸汽量由原來的0.76噸降低到0.72噸，噸淀粉節約0.04噸蒸汽。

4、淀粉收率：淀粉收率(絕干收率)由原來的71.29％提高到72.57％。

5、蛋白收率：蛋白收率(絕干收率)提高0.37％。

因此，用本發明的最佳反應條件(0.02％添加量、pH4.5-5.5、40℃-65℃酶解)，便能達到明顯的使用效果。