[發明專利]一種大鯢骨保健酒及其制作方法有效

申請號：	201210150141.2	申請日：	2012-05-15
公開（公告）號：	CN102676349A	公開（公告）日：	2012-09-19
發明（設計）人：	李燦;殷夢光;曹宇	申請（專利權）人：	貴陽學院
主分類號：	C12G3/04	分類號：	C12G3/04;A61K36/8945;A61P1/14;A61P13/12;A61P7/06;A61P37/04;A61P9/00;A61P35/00;A61P39/06;A61K35/60;A61K35/64
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種大鯢保健酒及其制作方法
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及一種大鯢骨保健酒及其制作方法。

背景技術

大鯢俗稱娃娃魚，是3億年前與恐龍同一時代生存并延續下來的珍稀物種，也是現存最大的兩棲類動物，被稱為“活化石”。上世紀七十年代，娃娃魚的數量急劇下降，許多地方的資源枯竭，甚至瀕臨滅絕。而目前，隨著大鯢人工養殖技術的成熟和推廣，大鯢的數量有了明顯增加。

大鯢是一種傳統的名貴藥用動物，自古就有“吃一鯢肉長一甲子功”的說法，在歷代中草藥秘方中多有記錄，如《本草綱目》、《本草經集注》等藥典中，有“鱗目、滋陰補腎、補血行氣治痂疾“的記載，現代臨床觀察發現，大鯢具有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、瘧疾等有顯著療效，其皮膚分泌物具有止血的效果。傳統中醫和現代醫學理論都認為大鯢具有較高的藥用價值，如何對大鯢進行深加工時大鯢產業必須面臨的一個重要問題。同時，大鯢也是一種價值極高的經濟動物，其肉質細嫩、風味獨特、營養價值極高，其肉蛋白中含有17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，大鯢的皮膚、肌肉、臟器、骨骼均可入藥，其中，大鯢的骨骼具有豐富的營養成分，含有大量的鈣、磷、維生素D以及抑癌因子，能夠與致癌物質結合，能抑制癌細胞生長，減緩癌細胞的擴散，能夠有效地輔助治療癌癥，將大鯢作為保健酒的材料是近年來大鯢深加工產業的一個方向。

一般來說滋補類的保健酒，其原料應選擇乙醇含量稍低一些的酒，而大鯢的骨多為軟骨，與大鯢肌肉連接較為緊密，如果不將軟骨上面的肌肉剔除干凈，保健酒的腥味極大、味苦甚至酸澀，嚴重地影響口感；同時，現有對大鯢骨的處理采用水煮、晾干、粉碎的方式，而大鯢骨中的活性蛋白質、軟骨素等在溫度高于60℃時就會被破壞，失去活性，降低了其營養價值，不能達到大鯢骨保健酒的保健、醫療效果。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺點，提供一種大鯢骨保健酒及其制作方法，能制作一種口感較好，藥用價值較高的大鯢骨保健酒。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：一種大鯢骨保健酒，它由以下重量比的原料配比制備而成：大鯢骨40～50，木瓜5～10，川芎5～10，肉桂5～10，山藥10～15，枸杞10～20，冰糖2～5，防己2～5，云苓2～5，杜仲2～5，松節2～5，秦艽2～5，獨活1～3，蠶矢1～3，蜂蜜0～2，低度白酒800～1500。

所述的低度白酒的度數為20～35°。

一種大鯢骨保健酒的制作方法，它包含以下步驟：

(1)按照上述重量比的原料進行配料；

(2)將大鯢骨放入0.1～0.2％的纖維素酶和0.05～0.1％的蛋白酶中浸泡2～3小時，分解并去除附著在大鯢骨上的肌肉及雜質，清洗得到大鯢純軟骨；

(3)將大鯢純軟骨放入水中浸泡20～30分鐘，水溫控制在40～50℃；

(4)撈出，在25～35℃，常壓下晾干，磨成粉末；

(5)將上述重量比的木瓜、川芎、肉桂、山藥、冰糖、枸杞、防己、云苓、杜仲、松節、秦艽、獨活、蠶矢分別磨成粉末；

(6)將上兩個步驟得到的粉末均勻混合，并裝入紗布袋中，放入上述重量比的低度白酒中密封浸泡，浸泡時間不少于2個月，第一周每天晃動一次，之后每周晃動一次；

(7)浸泡1個月后，加入上述重量比的蜂蜜進行矯味，待浸泡超過2個月后，即可得到大鯢骨保健酒，取出紗布袋即可飲用。

本發明的有益效果是：口感好，無腥味，較好地保留了大鯢骨的藥用價值，并配之以中草藥，長期飲用，可滋陰補腎、補血行氣、延緩衰老，提高了造血和免疫功能，對心腦血管疾病、惡性貧血有好的作用，還可以有效輔助治療癌癥。

具體實施方式

下面結合實施例進一步描述本發明的技術方案，但要求保護的范圍并不局限于所述。